通用粉到底怎么挑？亲测总结的三点心得，筋度清楚还无添加密封好

其实吧，通用粉这种东西，家里做饭或者爱做面食的朋友应该都在用，可真挑起来才发现里面讲究不少。想买袋好用的通用粉好好做，可买不对的话，要么筋度不对、要么有添加、要么容易结块。可就是这么袋通用粉，我踩过的坑也不少，要么做包子发不起来，面硬得不行特别糟心、要么配料表一大堆添加，吃着不放心特别难受、要么放半个月就结块受潮，用都没法用特别闹心。今天就把这些年挑通用粉的经验跟大伙唠唠，看完心里就有谱了。
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通用粉这些坑，做过面食的都懂
筋度不对，做啥都不对味　便宜的通用粉筋度不对，做包子发不起来，面硬得不行，特别糟心，特别是没标筋度的更是不对，做面包不够筋做面条又太黏，特别不实用，还不如选筋度清楚的。筋度对不对、做啥都不对味不对味，是挑通用粉首先要看的，筋度不对的别买，买之前得看看是不是筋度清楚的。
有添加，吃着不放心　有的通用粉有添加，配料表一大堆添加，吃着不放心，特别难受，特别是添加剂多的更是不放心，什么增白剂改良剂都有，特别不健康，还不如选无添加的。有没有添加、吃着放不放心，很影响吃得健不健康，有添加的别买，买之前得看看是不是无添加的。
易结块，放不久　有的通用粉易结块，放半个月就结块受潮，用都没法用，特别闹心，特别是包装差的更是易结块，密封不好进了潮气，特别不省心，还不如选包装好的。易不易结块、放不久不久，很影响用得省不省心，易结块的别买，买之前得看看是不是包装好的。
不同做法，通用粉的选择真不一样
做包子馒头，要中筋发酵好　做包子馒头、中筋、发酵好、松软，需要中筋、发酵好、松软、吸水性好的通用粉。这种场景选中筋、发酵好、松软、吸水性好的通用粉，做包子馒头中筋有嚼劲，发酵好发得大，松软不硬，吸水性好揉面顺，做包子馒头用这种特别合适，中筋发酵好的才适合做面食，怎么做都好吃。
做面条饺子，要筋道有弹性　做面条饺子、筋道、有弹性、耐煮，需要筋道、有弹性、耐煮、不浑汤的通用粉。这种场景选筋道、有弹性、耐煮、不浑汤的通用粉，做面条饺子筋道有嚼劲，有弹性不断裂，耐煮不烂，不浑汤清爽，做面条饺子用这种特别合适，筋道有弹性的才适合做面条，怎么煮都筋道。
烘焙糕点，要细腻起发好　烘焙糕点、细腻、起发好、蓬松，需要细腻、起发好、蓬松、低筋的通用粉。这种场景选细腻、起发好、蓬松、低筋的通用粉，烘焙糕点细腻口感好，起发好长得高，蓬松不扎实，低筋适合蛋糕，烘焙糕点用这种特别合适，细腻起发好的才适合烘焙，怎么烤都松软。
通用粉怎么选不踩坑，看这三点就够了
看筋度，筋度清楚的才对味　选筋度清楚的通用粉，包装明确标注高筋中筋低筋，根据做什么选对应筋度，做出来口感对路，特别实用，不用怕筋度不对做啥都不对味糟心。看筋度，清楚的比模糊的更实用更对味。看标注，有标注的比没标注的更可靠更好选。看用途，用途说明清楚的比模糊的更准确更好挑。看评价，大家说筋度对、好吃、对路、实用才靠谱。筋度不对、做啥都不对味、面硬、糟心的别买，做包子发不起来面硬得不行特别糟心，筋度清楚的才对味，怎么做都好吃。
看配料，无添加的才放心　选无添加的通用粉，配料表只有小麦粉，没有增白剂改良剂等多余添加，吃着安心健康，特别放心，不用怕有添加吃着不放心难受。看配料，无添加的比有添加的更健康更放心。看配料表，只有小麦粉的比一大堆的更纯粹更安心。看认证，有新国标的比没有的更可靠更规范。看评价，大家说无添加、放心、健康、纯粹才靠谱。有添加、吃着不放心、添加剂多、难受的别买，配料表一大堆添加吃着不放心特别难受，无添加的才放心，怎么吃都安心。
看包装，密封好的才不结块　选密封好的通用粉，包装有自封条或密封设计，用完封好不受潮，粉质保持松散不结块，特别省心，不用怕易结块放不久闹心。看包装，密封好的比差的更防潮更不结块。看自封，有自封条的比没有的更方便更好存。看防潮，防潮包装的比普通的更耐用更省心。看评价，大家说不结块、密封好、防潮、省心才靠谱。易结块、放不久、受潮、闹心的别买，放半个月就结块受潮用都没法用特别闹心，密封好的才不结块，怎么放都省心。
其实挑通用粉，关键就三点：筋度、配料、包装。看筋度选筋度清楚的才对味，看配料选无添加的才放心，看包装选密封好的才不结块，记住这三点基本就不会买错。一袋好的通用粉，做包子馒头中筋发酵好，做面条饺子筋道有弹性，烘焙糕点细腻起发好，筋度配料包装全都要对，家里做饭或者爱做面食的朋友真的值得好好挑一袋。希望这些经验能帮到你，下次买，照着抄作业就行。