高压锅怎么选，抓住三个关键：加热容量、安全材质、功能便捷，优先选择这三方面都适配的产品，就能避开大部分选购雷区。
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不同家庭与烹饪需求怎样匹配
1. 小家庭/单身/1至3人：首选小容量、易收纳、操作简单的高压锅，核心优势是小家庭饭量小、小容量不浪费、占用厨房空间小、收纳方便、操作简单适合新手、价格也更便宜，避开大容量高压锅（一次用不完、浪费食材和能源、占空间、小家庭用大锅内层食物受热不均），建议选容量2至4升（1至3人够用、每人约1升容量）、明火款或小容量电压力锅、直径18至20cm（适合小灶台）、有不粘内胆（易清洗）、功能简单（基础炖肉煮饭即可、不需要太多复杂功能），注意小容量高压锅压力和火力可能稍小、炖肉时间要稍长一点、小家庭如果偶尔有客人、可以选稍大一点的4升（比3升灵活）、明火款要确认灶台尺寸适配（小灶台放大锅不稳）、电压力锅小容量功能可能比大容量少、确认需要的功能是否有、注意小容量高压锅密封圈和配件是否容易买到（有些小众型号配件难配）、新手选有多重安全保护的款（使用更安心）。
2. 大家庭/4至6人以上：首选大容量、大功率、功能齐全的高压锅，核心优势是大家庭饭量大、大容量一次做够、不需要分多次做、省时间省能源、大功率加热快、功能齐全能满足不同烹饪需求，避开小容量高压锅（一次做不够、要分多次、浪费时间和能源、大家庭用小锅容易溢出），建议选容量5至8升（4至6人选5至6升、6人以上选7至8升、每人约1升容量）、电压力锅（功能多、预约方便、适合大家庭）或大容量明火款、直径22至24cm、有不粘内胆+不锈钢双内胆（一个煮饭一个炖肉、不串味）、功能齐全（煮饭、炖肉、煲汤、豆类、杂粮、预约、保温等），注意大容量电压力锅功率大（1000至1500W、确认家里电路能承受、不要和其他大功率电器同时用一个插座）、大容量高压锅较重（装满食物后更重、注意搬运安全、选有把手的）、大家庭如果经常做不同食物、选双内胆或多内胆（煮饭炖肉分开、不串味）、注意大容量高压锅占用空间大、确认厨房有地方放、明火款大容量要确认灶台能放稳（大灶台适配、小灶台可能不稳）、电压力锅大容量预约功能很实用（提前预约、下班就能吃）、注意大家庭用高压锅不要装太满（不超过锅容量的三分之二、豆类和易膨胀食物不超过二分之一、防止溢出堵塞安全阀）。
3. 租房/小户型/明火款：首选明火高压锅、体积适中、轻便耐用、价格实惠的款式，核心优势是租房和小户型厨房空间有限、明火高压锅不占电器位置、不需要插电、放在灶台就能用、轻便易收纳、价格比电压力锅便宜、搬家方便带走，避开电压力锅（占台面空间、需要插电、租房电路可能老化、大功率有安全隐患、搬家也不方便）和过大过重的款（小户型放不下、搬家不方便），建议选明火高压锅、容量3至5升（适合大多数租房家庭）、直径20至22cm（适配大多数灶台）、铝合金或不锈钢材质（轻便耐用、铝合金导热快、不锈钢更耐用）、有多重安全保护（安全阀、限压阀、密封圈、开合保护）、价格适中（不需要太贵的、租房用性价比高的即可），注意租房用明火高压锅要确认灶台类型（燃气灶适配、电磁炉要选电磁炉通用的不锈钢底、铝合金底不能用电磁炉）、租房厨房可能空间小、选能放进橱柜的尺寸、注意明火高压锅使用时要有人看管（不要离开厨房、防止干锅或溢出）、租房搬家时高压锅要包装好（防止密封圈变形或锅体磕碰）、注意明火高压锅不能在电磁炉上用（除非标注电磁炉通用、底要平且是导磁材质）、选有合格认证的产品（不要买三无产品、安全第一）、注意密封圈要定期更换（老化后密封不严、有安全隐患、一般1至2年换一次）、租房用不要买太贵的（搬家可能磕碰、性价比高的即可、但安全不能省）。
4. 智能烹饪/电压力锅爱好者：首选多功能、智能预约、多种烹饪模式的电压力锅，核心优势是电压力锅功能多（煮饭、炖肉、煲汤、煮粥、豆类、杂粮、蛋糕、酸奶等）、智能预约（提前设定时间、下班就能吃）、操作简单（按键选择、自动保压、自动保温）、安全保护多（比明火款更安全、有压力感应、温度控制、自动排气）、适合追求便捷和多样烹饪的人，避开功能单一的基础款（功能少、不能满足多样烹饪需求）和操作复杂的款（老人或新手不会用），建议选电压力锅、容量4至6升（适合大多数家庭）、有不粘内胆+不锈钢双内胆、功能齐全（至少有煮饭、炖肉、煲汤、豆类、预约、保温、手动排气）、有智能预约（24小时预约、可以设定开始时间和保压时间）、有多种烹饪模式（肉类、禽类、豆类、杂粮、粥汤、蛋糕等）、有安全保护（压力控制、温度控制、开盖保护、防干烧、自动排气）、操作界面清晰（大按键、显示屏、老人也能用），注意电压力锅需要插电、放在干燥通风处、不要放在潮湿的地方（防止电路短路）、电压力锅功率较大（800至1500W、确认插座和电路能承受、不要用拖线板、直接插墙面插座）、电压力锅功能多但常用的就几个（不要为了用不上的功能多花钱、选需要的功能即可）、注意电压力锅的内胆材质（不粘内胆煮饭好、但不能用金属勺、不锈钢内胆耐用、可以用金属勺、但煮饭可能粘、双内胆更实用）、电压力锅排气方式（自动排气更安全方便、手动排气要小心烫伤、选有自动排气的）、注意电压力锅的压力值（一般70kPa左右、压力够大炖肉快、有些高端款压力更高、但价格也贵）、电压力锅的保修和售后（选有品牌保障的、维修方便、电压力锅是电器、售后很重要）。
5. 经常炖肉/豆类/杂粮的用户：首选压力大、容量适中、耐用来、有豆类/杂粮模式的高压锅，核心优势是经常炖肉、豆类、杂粮需要高压锅的高温高压来快速软化、高压锅能把难炖的肉炖烂、把难煮的豆类煮软、节省时间和能源、比普通锅快3至5倍、适合经常做这些食物的家庭，避开普通锅（炖肉要1至2小时、豆类要提前泡还要煮很久、费时间费能源）和压力小的高压锅（压力不够、炖肉时间长、效果差），建议选压力值较高的款（70kPa以上、压力大炖肉快、效果好）、容量4至6升（一次炖够、炖肉需要空间）、有豆类/杂粮专用模式（电压力锅、自动调节压力和时间、防止豆类溢出）、材质耐用（不锈钢或硬质氧化铝合金、经常用要耐用）、有不粘内胆（炖肉后易清洗、不粘油）、有手动排气功能（炖肉后可以快速排气、节省等待时间、但要小心烫伤），注意经常炖肉的用户要选容易清洗的款（不粘内胆、可拆卸密封圈、锅盖可以拆洗、炖肉后油污多、好清洗很重要）、豆类和杂粮容易膨胀、装锅不要超过二分之一（防止膨胀溢出堵塞安全阀、这是安全要点）、炖肉时可以先焯水再炖（去除血沫、味道更好、也减少锅内油污）、注意高压锅炖肉虽然快、但入味需要时间（可以炖好后浸泡在汤汁里一段时间、更入味、或者用普通锅收汁）、经常用的高压锅密封圈老化更快（要定期检查、发现变形或老化及时更换、一般6至12个月检查一次）、注意高压锅不能炖太粘稠的食物（如糯米粥、银耳羹、容易糊底堵塞排气孔、如果要炖要选有相应模式的电压力锅、且不要装太满）、明火款炖肉要注意火候（大火上汽后转小火保压、不要一直大火、防止烧干或溢出）。
容量材质与安全参数有哪些讲究
1. 容量与尺寸：高压锅容量选择很重要、容量决定一次能做多少食物、也决定占用空间和价格；容量常见：2升（1至2人、单身或情侣、小家庭、做少量食物）、3升（2至3人、小家庭、日常够用）、4升（3至4人、大多数小家庭、灵活实用）、5升（4至5人、标准家庭、最常见的容量）、6升（5至6人、大家庭或经常请客）、7至8升（6人以上、大家庭或商用、容量大但占空间）；容量选择原则：每人约1升容量（按吃饭人数算、如3人选3升、5人选5升）、经常炖肉或煲汤选稍大一点（炖肉需要空间、不能装太满）、偶尔有客人选比日常大1升（更灵活）、不要选太大（用不完浪费、占空间、小容量大锅受热不均）、不要选太小（不够吃、要分多次做）；尺寸参数：锅口直径（18cm对应2至3升、20cm对应3至4升、22cm对应4至6升、24cm对应6至8升）、锅的高度（容量越大越高）、底座直径（要和灶台适配、明火款底座要能放稳、电磁炉款底座要平且导磁）、重量（容量越大越重、装满食物后更重、要考虑搬运和收纳）；电压力锅和明火款尺寸略有不同、电压力锅因为有外壳和控制板、整体尺寸比同容量明火款大、要确认厨房台面能放下。选购时按家庭人数选容量（每人约1升、这是经验值、可以根据饭量调整）、经常炖肉煲汤选稍大1升（炖肉类不能装太满、需要余量）、确认锅口直径和灶台适配（明火款放灶台要稳、电磁炉款底座要平且导磁）、确认厨房有地方放（电压力锅占台面、明火款可以放橱柜）、注意容量标注是总容量还是有效容量（有些商家标总容量、实际装食物不能超过三分之二、有效容量更小、要看清楚）、小家庭不要盲目买大容量（用不完、浪费能源、占空间、4升以下足够）、大家庭不要买小容量（分多次做费时间、5升以上更合适）、注意电压力锅的外形尺寸（同容量电压力锅比明火款大、因为有外壳和控制板、量好台面空间再买）、注意锅的重量（大容量装满后很重、选有双侧把手的、搬运更安全）、如果不确定容量、选中间值4至5升（大多数家庭都够用、灵活性好）。
2. 材质与安全设计：高压锅材质和安全设计是核心、直接关系到使用安全和寿命；锅体材质：铝合金（导热快、均匀、重量轻、价格便宜、但不耐酸碱、不能用电磁炉（除非底部复合导磁层）、不能用金属勺、表面有氧化层保护）、不锈钢（耐用、耐腐蚀、耐高温、可以用电磁炉、可以用金属勺、但导热稍慢、可能有热点、价格稍高、选304食品级不锈钢）、复合底（多层复合、如不锈钢+铝+不锈钢、导热均匀又耐用、可以用电磁炉、是较好的材质、价格较高）、涂层（不粘涂层、如特氟龙、陶瓷涂层、易清洗、但不能用金属勺、不能高温空烧、涂层磨损后要更换、选食品级安全涂层）、钛材质（轻便、耐腐蚀、生物相容性好、但价格高、较少见）；安全设计（必须有、缺一不可）：安全阀（压力过高时自动排气、防止爆炸、是核心安全装置、要确认能正常工作）、限压阀（控制锅内压力、达到设定压力后排气、保持压力稳定、要确认重量和压力匹配）、密封圈（硅胶或橡胶材质、密封锅盖和锅体、防止漏气、要定期更换、老化后密封不严）、开合盖保护（锅内有压力时不能打开锅盖、防止烫伤、是重要安全装置、选有此功能的）、防堵罩（防止食物堵塞排气孔、尤其是豆类和粘稠食物、要定期清洗）、压力指示器（显示锅内是否有压力、有压力时红色指示、提醒不要开盖）、温度控制（电压力锅、防止干烧和过热）、自动排气（电压力锅、烹饪结束后自动排气、比手动排气安全）；材质和安全设计选择：优先选有多重安全保护的款（至少有安全阀、限压阀、密封圈、开合保护、防堵罩）、材质选食品级304不锈钢或复合底（安全耐用）、不粘涂层选食品级的、注意涂层是否容易脱落。选购时确认有完整的安全设计（安全阀、限压阀、密封圈、开合盖保护、防堵罩、压力指示器、缺一不可、没有这些的不要买）、材质选食品级304不锈钢或硬质氧化铝合金或复合底（看产品标注、不要买无材质标注的）、不粘内胆选食品级涂层（确认涂层安全、不要买有异味的、新锅用前清洗并开锅）、注意密封圈材质（选食品级硅胶、无毒无味、耐高温、不要买有异味的密封圈）、确认有开合盖保护（有压力时打不开、这是防止烫伤的关键、没有的不要买）、注意安全阀和限压阀是否可拆卸清洗（要定期清洗、防止堵塞、可拆卸的更方便）、注意锅体厚度（太薄的锅容易变形、有安全隐患、选有一定厚度的、掂一掂重量）、注意产品是否有合格认证（如3C认证、食品接触材料安全认证、没有认证的不要买）、不要买三无产品（高压锅是压力容器、安全第一、一定要买有品牌和认证的）、注意安全装置的位置（要容易检查和清洗、不要被食物遮挡）。
3. 压力值与加热方式：高压锅压力值决定烹饪速度和效果、加热方式决定使用场景和便捷性；压力值：工作压力（锅内保持的压力、一般50至100kPa、压力越大水的沸点越高、烹饪越快、常见70kPa左右、沸点约115至120度）、安全压力（安全阀开启的压力、比工作压力高、一般100至150kPa、超过这个压力安全阀排气、防止爆炸）、压力值选择（压力大炖肉快、但对锅体和安全要求更高、一般家庭70kPa足够、不需要追求过高压力、压力过高反而更危险、只要合格即可）、压力保持时间（保压时间、不同食物需要不同保压时间、如肉类20至40分钟、豆类15至30分钟、电压力锅可以自动调节、明火款要手动计时）；加热方式：明火加热（燃气灶、煤气灶、天然气灶、需要有人看管、火候手动控制、价格便宜、不占电器位置、适合有燃气灶的家庭、注意有些铝合金锅不能用电磁炉）、电加热（电压力锅、插电使用、自动控制温度和压力、有预约和多种模式、安全保护多、不需要人看管、适合追求便捷的家庭、但占台面、需要插电、功率较大）、电磁炉加热（需要锅底是导磁材质、如不锈钢或复合底、铝合金底不能用、电磁炉加热快、但可能有热点、要确认锅标注电磁炉通用）、多头灶/集成灶（和明火类似、确认尺寸适配）；加热方式选择：有燃气灶且追求性价比选明火款、追求便捷和功能多选电压力锅、用电磁炉选电磁炉通用的不锈钢或复合底款、注意有些锅是明火专用、不能用电磁炉（买前确认）。选购时确认压力值（一般70kPa左右足够家庭使用、不要追求过高压力、合格即可、看产品标注的工作压力）、确认安全压力（安全阀开启压力、要比工作压力高、看产品说明）、加热方式按家里条件选（有燃气灶选明火款、追求便捷选电压力锅、用电磁炉选电磁炉通用款）、明火款确认灶台类型（燃气灶都能用、电磁炉要选电磁炉通用的、锅底要平且导磁）、电压力锅确认功率（800至1500W、确认家里电路和插座能承受、不要用拖线板）、注意电压力锅的压力控制（是电子控压还是机械控压、电子控压更精准、但价格高、机械控压简单可靠、一般家庭机械控压足够）、注意明火款的火候控制（需要手动调节、大火上汽后转小火、要有一定经验、新手可以选有压力指示器的、看压力指示器判断火候）、注意有些高压锅是明火和电磁炉通用（复合底、更灵活、价格稍高、如果有两种灶台选通用款）、注意电压力锅的加热方式（是底盘加热还是IH电磁加热、IH加热更均匀、但价格高、一般底盘加热足够）、不要买压力值不明的产品（没有标注工作压力的不要买、可能是不合格产品）。
开合保养与使用禁忌如何把关
1. 开合设计与密封圈：高压锅开合设计和密封圈影响使用便捷性和安全性；开合设计类型：旋合式（锅盖放入锅体后旋转锁定、常见、结构简单可靠、但要对准位置、旋转到位会有咔哒声、要确认完全锁定）、卡扣式（锅盖按下后卡扣自动锁定、如一键开合、操作更方便、但结构稍复杂、要确认卡扣完全扣合）、平移式（锅盖平移锁定、较少见）、电压力锅的开合（一般是旋合式或卡扣式、有开合保护、有压力时打不开）；开合设计选择：选操作简单、锁定明确的款（有咔哒声或锁定指示、能确认是否锁好）、新手或老人选一键开合或卡扣式（操作更简单、不容易出错）、旋合式要确认对准标记（锅盖和锅体有对齐标记、要对准再旋）、注意开合是否顺滑（太紧或太松都不好、太紧费力、太松可能没锁好）、确认有开合保护（有压力时打不开、这是安全必须的）；密封圈（硅胶圈）：作用是密封锅盖和锅体之间的缝隙、防止漏气、保证锅内压力、是高压锅的关键部件；材质（食品级硅胶、无毒无味、耐高温、弹性好、不要买橡胶或有异味的）、安装（密封圈要正确安装在锅盖的槽里、不能扭曲或脱落、安装后检查是否平整）、更换（密封圈会老化、一般1至2年更换一次、或发现变形、开裂、失去弹性、漏气时立即更换、不要用老化的密封圈、有安全隐患）、清洗（每次使用后取下清洗、用温水加洗洁精、不要用钢丝球、晾干后再装回、防止发霉有异味）、尺寸（密封圈要和锅的尺寸匹配、买同型号的、不要用尺寸不对的、密封不严）；开合和密封圈使用注意：每次使用前检查密封圈是否安装正确、是否老化、开合是否锁定到位、这是安全检查的必要步骤。选购时试一下开合是否顺畅（旋合式旋转是否顺滑、卡扣式是否容易扣合、太紧或太松都不好）、确认有锁定指示（咔哒声或红色/绿色指示、能明确知道是否锁好）、选有开合保护的款（有压力时打不开、必须有）、密封圈确认是食品级硅胶（看产品说明、不要买有异味的）、确认密封圈容易拆卸和安装（要经常取下清洗、太复杂的不方便）、确认密封圈配件容易买到（有些小众型号密封圈难配、选常见型号或品牌、配件好买）、注意一键开合的结构是否可靠（有些一键开合用久了卡扣会松、选质量好的、看用户评价）、注意电压力锅的开合是否有防误操作（如必须先排气才能开盖、有压力时锁定）、密封圈买备用的（可以同时买1至2个备用密封圈、老化时及时更换、也可以买同品牌的配件）、注意有些锅的密封圈是异形的（不是普通圆形、要确认型号匹配、不要买错）。
2. 清洁与保养：高压锅清洁和保养影响使用寿命和安全性、每次使用后都要清洁、定期保养；日常清洁：锅体（每次使用后用温水加洗洁精清洗、不粘内胆用软海绵、不要用钢丝球、不锈钢内胆可以用钢丝球但不要太用力、清洗后擦干或晾干、防止水渍）、锅盖（每次使用后清洗、取下密封圈和防堵罩、用温水清洗、锅盖如果是一体的不要整个泡水里（电压力锅锅盖有电路、用湿布擦）、明火款锅盖可以水洗但不要长时间浸泡）、密封圈（每次取下清洗、温水加洗洁精、不要用热水煮（会加速老化）、晾干后装回、如果有异味可以用柠檬水或小苏打水泡一会儿）、防堵罩/安全阀（每次使用后取下清洗、防止食物残渣堵塞、用小刷子刷干净、确认通畅后装回）、限压阀（定期取下清洗、防止堵塞、确认排气孔通畅）、锅底（明火款锅底如果烧黑了、用不锈钢清洁剂或小苏打清洗、不要用钢丝球用力刮、会刮花）、电压力锅外壳（用湿布擦、不要用水冲、防止电路进水）；定期保养：密封圈检查（每月检查一次、看是否变形、开裂、失去弹性、有问题立即更换、一般1至2年换一次）、安全装置检查（每月检查安全阀、限压阀、防堵罩是否通畅、用嘴吹一下限压阀确认通畅、堵塞了要清洗）、锅体检查（定期检查锅体是否有变形、裂纹、划痕过深、有问题停止使用、不要用变形的锅、有安全隐患）、不粘涂层检查（如果涂层脱落、起泡、划痕深、要更换内胆、不要用涂层脱落的锅、涂层可能混入食物）、存放（清洗后完全晾干再存放、密封圈可以取下单独放或装回、放在干燥通风处、不要在锅内密封存放（会有异味）、不要在锅上压重物）；清洁保养禁忌：不要用钢丝球洗不粘内胆（会刮花涂层）、不要把电压力锅锅盖整个泡水里（有电路）、不要用强酸强碱清洁剂（会腐蚀锅体和密封圈）、不要在锅内长期存放食物（尤其是酸性或咸的食物、会腐蚀锅体、吃完及时盛出）、不要用高压锅空烧（会烧坏涂层或变形）。选购时确认容易清洗（不粘内胆、可拆卸密封圈、可拆卸防堵罩、锅盖可拆洗、这些都很重要、炖肉后油污多、好清洗省很多事）、确认密封圈和防堵罩可拆卸（必须能取下清洗、防止堵塞、不可拆卸的不要买）、不粘内胆选质量好的涂层（不容易脱落、不要买便宜的劣质涂层、用几次就掉）、注意电压力锅锅盖的清洗方式（是可拆洗内盖还是一体盖、可拆洗的更方便、一体盖用湿布擦、选可拆洗内盖的）、注意锅底的清洁（明火款容易烧黑、选有不粘外底或易清洁外底的）、清洁工具准备（软海绵、小刷子（刷防堵罩和安全阀）、不锈钢清洁剂（洗不锈钢锅底）、这些都要备齐）、养成每次使用后清洗的习惯（不要放很久再洗、油污干了难洗、食物残渣会堵塞安全装置）、定期更换密封圈（不要等漏气了才换、1至2年主动换、安全第一）、注意存放时要完全干燥（潮湿存放会发霉有异味、尤其是密封圈、晾干再放）、不要在锅内长期存放食物（尤其是汤类、会腐蚀锅体、也会有异味、吃完及时盛出清洗）。
3. 选购与使用安全禁忌：高压锅选购和使用安全很重要、高压锅是压力容器、使用不当有危险、一定要注意；选购禁忌：不要买三无产品（无品牌、无合格证、无安全认证、高压锅是压力容器、安全第一、一定要买有品牌和3C认证的）、不要买无安全装置的锅（没有安全阀、限压阀、开合保护、防堵罩的不要买、这些是安全必须的）、不要买材质不明的锅（没有标注材质、不是食品级不锈钢或铝合金、可能有重金属析出、不安全）、不要买密封圈有异味的锅（密封圈是回收橡胶或劣质材料、有异味、有毒、不要买）、不要买锅体太薄的锅（掂一掂重量、太薄容易变形、有安全隐患、选有一定厚度的）、不要买压力值不明的锅（没有标注工作压力和安全压力、可能不合格、不要买）、不要买配件难配的锅（密封圈、内胆等配件买不到、坏了没法换、只能扔、选常见品牌和型号）、不要买太便宜的锅（几十块的高压锅可能质量差、安全无保障、高压锅安全第一、不要在这上面省钱、选有品牌的合格产品）；使用禁忌：使用前检查（每次使用前检查密封圈是否安装正确、是否老化、安全阀和限压阀是否通畅、锅盖是否锁好、这是必须的安全步骤、不能省）、不要装太满（食物不超过锅容量的三分之二、豆类、杂粮、粥等易膨胀食物不超过二分之一、装太满会溢出堵塞安全阀、有爆炸危险、这是常见的安全事故原因）、不要在无人看管时使用（明火款使用时要有人在厨房、不要离开、防止干锅、溢出、火灾、电压力锅虽然自动、但也要有人在家、不要出门时用）、不要开盖过早（烹饪结束后要等压力完全释放、压力指示器落下、才能开盖、有压力时强行开盖会被高温蒸汽烫伤、电压力锅等自动排气完成或手动排气后再开、明火款等限压阀不再排气、压力指示器落下再开）、不要用高压锅做不适合的食物（如油炸（高压锅不能油炸、压力下油溅出危险）、粘稠易糊的食物（如糯米粥、银耳羹、容易糊底堵塞排气孔、如果要做选电压力锅的相应模式且不要装太满）、膨胀性太强的食物（如粉丝、容易膨胀溢出、少放）、不要用高压锅炒或煎（高压锅是炖、煮、焖、不是炒、炒需要开盖、用普通锅）、不要在压力未释放时移动锅（有压力时移动可能晃动导致排气、烫伤、等压力释放后再移动）、不要用金属勺刮不粘内胆（会刮花涂层、用木勺或硅胶勺）、不要空烧（锅内没有食物或水时空烧、会烧坏涂层、变形、甚至火灾、使用前确认锅内有水或食物）、不要用损坏的锅（锅体变形、裂纹、密封圈老化、安全装置堵塞、有这些问题停止使用、修好或更换后再用、不要凑合用）、儿童不要操作（高压锅有高温高压、儿童不要使用、放在儿童够不到的地方）、如发生异常（漏气、异响、异味、压力异常）、立即关火、远离、等冷却后检查、不要靠近锅、不要强行开盖、有问题联系售后或专业人员。选购时一定要买有品牌和认证的（3C认证、食品接触材料安全认证、不要买三无产品、高压锅安全第一）、确认有完整的安全装置（安全阀、限压阀、密封圈、开合保护、防堵罩、压力指示器、缺一不可）、使用前养成检查习惯（每次用前看密封圈、安全装置、锅盖锁定、这是保命的步骤）、严格遵守装量限制（三分之二、易膨胀食物二分之一、不要贪多装太满、这是常见事故原因）、使用时有人看管（不要离开厨房、尤其是明火款、防止意外）、耐心等压力释放（不要急着开盖、等压力指示器落下、自动排气完成、再开盖、防止烫伤）、不要用高压锅做油炸和炒制（只用于炖、煮、焖、做适合的食物）、定期保养和更换配件（密封圈1至2年换、安全装置定期检查、锅体变形就换、不要凑合用）、仔细阅读说明书（每个锅的使用方法可能不同、按说明书操作、不要凭经验乱用）、如发生安全事故（爆炸、烫伤）、立即就医、保留产品和证据、联系商家和监管部门维权、注意高压锅的使用寿命（一般5至8年、用太久金属疲劳、有安全隐患、到年限就换、不要用十几年的老锅）。
