干红葡萄酒怎么挑，抓住三个关键：葡萄品种与风味、等级与品质参数、饮用场景与包装，优先选择这三方面都适配的产品，就能避开大部分选购雷区。
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不同饮用场景与人群怎样匹配
1. 日常佐餐自饮：首选性价比高、口感易饮、单宁柔和、适合天天喝的餐酒级干红，核心优势是日常自饮频率高、需要价格亲民、口感顺口、不需要复杂的陈年和醒酒、开瓶即饮、搭配家常菜也合适，避开价格昂贵的收藏级名酒（日常喝太浪费、性价比低）和单宁太重太酸涩的酒款（日常喝口感太重、不容易入口、需要长时间醒酒），建议选餐酒等级或地区级干红（价格亲民、品质稳定、适合日常）、葡萄品种选梅洛或歌海娜等单宁柔和的（口感圆润、易饮、适合日常）、酒精度13至14度（适中、不会太烈也不会太淡）、单支装（日常喝买单支、不需要礼盒、性价比更高）、可以选整箱装（日常喝得多、整箱买单支价格更便宜、但要确认有储存条件），注意日常自饮不要追求高等级（等级高价格贵、日常喝体现不出差异、餐酒级就够了）、注意口感要适合自己（有些人喜欢浓郁的、有些人喜欢清淡的、先买小瓶或单支试、不要一次买一箱不合口味）、注意开瓶后要尽快喝完（干红开瓶后接触空气会氧化、一般3至5天内喝完、日常喝不要开太大瓶喝不完浪费、750ml标准瓶适合2至3天喝完）、注意储存条件（日常喝的酒也要放在阴凉避光处、不要放阳台或厨房、温度变化大会影响品质）、注意不要和有异味的东西放一起（酒塞会吸附异味、影响酒的风味、不要和香水、清洁剂、樟脑丸等放一起）、注意日常佐餐可以选酸度适中的（酸度高的开胃、搭配油腻食物解腻、家常菜搭配选酸度适中的）、注意有些日常酒口感偏淡（如果喜欢浓郁口感的、不要选太清淡的餐酒、可以选中档的地区级酒）。
2. 节日宴请聚会：首选口感丰富、香气浓郁、有一定档次、包装体面的中高档干红，核心优势是宴请聚会需要酒有一定品质和档次、口感丰富能搭配多种菜肴、香气浓郁提升用餐氛围、包装体面拿得出手、让客人感受到重视，避开口感太淡太简单的餐酒（宴请显得不够档次）和单宁太重需要长时间醒酒的酒款（聚会时没时间等醒酒、口感太重生客不一定接受），建议选村庄级或中级庄以上的干红（有一定品质和档次、口感丰富）、葡萄品种选赤霞珠或西拉等结构感强的（香气浓郁、口感丰富、适合宴请）、酒精度13.5至14.5度（酒体饱满、有质感）、礼盒装或木箱装（包装体面、适合宴请场合、也方便携带）、可以选双支礼盒（宴请带双支更体面、也适合人多的场合），注意宴请用酒要提前醒酒（结构感强的干红需要醒酒30至60分钟、宴请前提前开好醒好、不要等客人到了才开、来不及）、注意侍酒温度（干红适饮温度16至18度、夏天可以提前放冰箱降温15分钟、不要冰过头、冬天室温合适）、注意搭配菜肴（干红适合搭配红肉、烤肉、红烧类、奶酪等、如果宴请以海鲜为主、不要选太重的干红、可以选清淡一点的或换白葡萄酒）、注意客人口味（有些客人不喝酒或喝不了红酒、要准备其他饮品、不要强行劝酒）、注意开瓶仪式感（宴请时可以在客人面前开瓶、展示酒标、增加仪式感、但不要过度表演）、注意酒量预估（宴请按每人半瓶到一瓶准备、人多可以多备几瓶、不要不够喝、也不要剩太多开瓶喝不完）、注意不要选太冷门的酒款（宴请选大众接受度高的、口感平衡的、不要选太个性太重口的、不是每个客人都能接受）。
3. 送礼商务场合：首选品牌知名度高、包装精美、有档次感、品质稳定的中高档干红礼盒，核心优势是送礼需要对方认识或认可的品牌、包装精美有面子、品质稳定不出错、有档次感体现心意、商务场合更需要体面和稳妥，避开小众品牌或包装简陋的酒款（送礼对方不认识、显得不够重视）和品质不稳定的低价酒（送礼送差酒反而失礼），建议选知名产区的中高档干红（知名度高、品质有保障、对方容易认可）、包装选皮质礼盒或木箱（精美有档次、适合送礼、比普通纸盒体面）、双支礼盒装（送礼双支更体面、寓意也好、比单支更有分量）、酒精度14度左右（酒体饱满、有质感、显得有档次）、可以选带酒具的礼盒（礼盒里带开瓶器、酒塞、酒杯等、更实用、也更显用心），注意送礼要了解对方喜好（如果对方懂酒、可以选有特色的精品酒、如果对方不太懂、选知名品牌的稳妥、不要送对方不喜欢的类型）、注意商务送礼不要太贵重也不要太便宜（太贵重有贿赂嫌疑、太便宜显得不重视、选中高档的合适价位）、注意包装要完好（送礼的酒包装要完好无损、酒标要干净、不要有破损或漏液、买时检查）、注意附卡片或留言（送礼可以附一张卡片写祝福语、更显用心、尤其是商务场合）、注意不要送假酒或山寨酒（送礼送假酒非常失礼、一定要从正规渠道购买、确认是正品、不要贪便宜买不明来源的）、注意酒的年份（送礼可以选好年份的酒、更有价值和意义、但好年份价格也高、按预算选）、注意对方是否喝酒（如果对方不喝酒或酒精过敏、不要送酒、可以改送其他礼物、送礼前了解清楚）、注意储存和运输（送礼的酒要妥善运输、不要暴晒或剧烈震动、送到对方手上时品质完好）。
4. 入门新手尝鲜：首选口感柔和、果香浓郁、单宁低、易饮易理解的入门级干红，核心优势是新手刚开始喝红酒、需要口感容易接受、果香明显、单宁不重、不会觉得太酸涩、能体会到红酒的乐趣、建立对红酒的认知，避开单宁重、酸度高、需要陈年的重口味酒款（新手喝不了、觉得又酸又涩、会劝退）和价格昂贵的名酒（新手喝不出差异、浪费钱），建议选新世界产区的入门干红（果香浓郁、口感柔和、易饮、适合新手）、葡萄品种选梅洛或佳美等单宁低的（口感圆润、果香明显、新手容易接受）、酒精度12.5至13.5度（适中、不会太烈）、年轻年份的（新鲜果香、不需要陈年、开瓶即饮）、可以选小瓶装（375ml小瓶、新手一次喝不完不浪费、可以多试几种），注意新手不要一开始就喝太重的酒（从重口的开始容易觉得红酒都很酸涩、先从柔和的开始、逐渐尝试重口的）、注意可以先从半干或甜型开始（如果完全不能接受干型的酸涩、可以先从半干或甜型红酒入门、再过渡到干型、但本品类是干红、可以选果香浓郁单宁低的干红）、注意搭配食物喝（新手纯饮可能觉得酸涩、可以搭配红肉、奶酪、巧克力等、食物能中和单宁、口感更好）、注意不要加饮料喝（有些新手喜欢加可乐或雪碧喝、这样会破坏酒的风味、也不利于体会红酒的口感、建议纯饮或搭配食物）、注意醒酒时间（入门酒一般不需要长时间醒酒、开瓶后10至15分钟就可以喝、太长时间醒酒反而果香散了）、注意多尝试不同品种（新手可以多试几种葡萄品种的酒、找到自己喜欢的风格、不要只喝一种、每次买不同品种的小瓶试）、注意不要被价格误导（不是越贵越好喝、新手的味觉还没发育、贵的酒喝不出差异、先从便宜的入门酒开始、等味觉提升了再喝贵的）、注意记录口感（每次喝可以记录一下感受、喜欢什么不喜欢什么、帮助建立自己的口味认知、下次选酒更有方向）。
5. 收藏陈年爱好者：首选知名产区、优秀年份、高单宁高酸度、有陈年潜力的名庄或精品干红，核心优势是收藏需要酒有陈年潜力、品质优秀、随时间发展出更复杂的风味、有一定的增值或品鉴价值、适合长期存放后饮用，避开品质普通、单宁低、适合年轻时喝的酒款（没有陈年潜力、放久了反而变差）和储存条件不明的酒（收藏酒需要确认储存条件良好、否则酒质可能已经受损），建议选名庄或顶级产区的干红（品质优秀、陈年潜力强、有收藏价值）、优秀年份的酒（好年份的酒品质更高、陈年潜力更强、更有收藏意义）、高单宁高酸度的品种（如赤霞珠、内比奥罗等、结构感强、适合陈年）、原箱或原木箱装（收藏原箱更有价值、也方便储存）、可以选限量版或特殊年份（更有收藏意义、增值潜力可能更大），注意收藏酒要有专业储存条件（恒温12至16度、恒湿60%至70%、避光、避震、通风、没有专业酒窖或酒柜的不要大量收藏、否则酒坏了浪费）、注意购买渠道（收藏酒一定要从正规渠道或知名酒商购买、确认是正品、不要买来源不明的酒、假酒没有任何收藏价值）、注意年份差异（不同年份品质差异大、好年份的酒才有收藏价值、差年份的酒不适合收藏、买前查年份评分）、注意陈年潜力不是无限的（每款酒都有适饮期、不是放越久越好、了解该酒的适饮窗口、在适饮期内喝掉、过了适饮期酒质会下降）、注意记录和追踪（收藏的酒要记录购买时间、价格、年份、产区、预计适饮期、定期检查酒的状态、不要买了就忘了）、注意不要频繁移动（收藏的酒要静置存放、不要经常移动或震动、会影响酒的沉淀和熟成、放在固定位置不要动）、注意酒标和包装完好（收藏酒的酒标和包装完好也影响价值、要保护好酒标、不要破损或污染、原箱收藏的不要拆箱）、注意理性收藏（收藏酒是为了品鉴或爱好、不要盲目投资、葡萄酒增值不稳定、不要把大量资金投入酒收藏、量力而行）。
品种等级与酒体参数有哪些讲究
1. 葡萄品种与风味特征：常见红葡萄品种：赤霞珠（高单宁、高酸度、黑醋栗、黑樱桃、雪松、烟草香气、结构感强、陈年潜力好、适合搭配红肉和奶酪、是种植广泛的红葡萄品种）、梅洛（单宁中等、酸度中等、红色水果、李子、樱桃香气、口感圆润柔和、易饮、适合搭配烤肉和家禽、常和赤霞珠混酿）、西拉/设拉子（高单宁、高酒精度、黑胡椒、黑莓、烟熏、香料香气、酒体饱满、风格浓郁、适合搭配烤肉和野味、旧世界叫西拉风格优雅、新世界叫设拉子风格浓郁）、歌海娜（单宁低、酒精度高、红色水果、香料、胡椒香气、口感柔和、常和其他品种混酿、适合搭配炖菜和烧烤）、黑皮诺（单宁低、酸度高、红色水果、樱桃、草莓、泥土、蘑菇香气、口感优雅细腻、对种植环境要求高、适合搭配禽类和蘑菇、是娇贵的品种）、内比奥罗（高单宁、高酸度、玫瑰、樱桃、松露、焦油香气、陈年潜力极强、口感强劲、适合长期陈年、是特色品种）、桑娇维塞（高酸度、中等单宁、红色水果、草本、皮革香气、口感清爽、适合搭配番茄类菜肴和烤肉）、佳美（单宁低、酸度中高、红色水果、香蕉、糖果香气、口感清新易饮、适合年轻时喝、适合搭配清淡菜肴）；品种与风味的关系：不同品种有典型的香气和口感特征、了解品种可以预判酒的风格、选酒时按自己喜欢的风味选品种、喜欢浓郁结构感强的选赤霞珠或西拉、喜欢柔和易饮的选梅洛或歌海娜、喜欢优雅细腻的选黑皮诺；混酿：很多干红是多品种混酿（如赤霞珠+梅洛混酿、歌海娜+西拉+慕合怀特混酿）、混酿可以平衡各品种的特点、取长补短、口感更复杂和谐、混酿比例不同风味也不同。选购时了解自己喜欢的风味（喜欢浓郁厚重的选赤霞珠或西拉、喜欢柔和圆润的选梅洛或歌海娜、喜欢优雅细腻的选黑皮诺、按口味选品种）、看酒标上的品种标注（很多酒标会标注葡萄品种、尤其是新世界酒、旧世界酒可能不标品种但按产区可以推断、买前看清楚）、注意品种和产区的关系（同一品种在不同产区风味不同、如西拉在旧世界优雅、在新世界浓郁、选酒时也要看产区）、可以尝试不同品种（不要只喝一种品种、多尝试几种、找到自己喜欢的风格、每次买不同品种的酒）、注意混酿酒的特点（混酿酒口感更复杂、如果喜欢丰富层次的可以选混酿、单一品种酒风味更纯粹、喜欢纯粹品种特色的选单一品种）、注意品种和搭配的关系（不同品种适合搭配不同食物、选酒时可以考虑常吃的菜肴、经常吃红肉选赤霞珠、经常吃家禽选黑皮诺或梅洛）、注意新手友好的品种（梅洛、歌海娜、佳美等单宁低的品种适合新手、赤霞珠、内比奥罗等高单宁品种适合有一定品酒经验的）、注意品种的典型性（有些酒虽然标了品种但风味不典型、选品质好的酒才能体会到品种的典型风味、便宜的酒可能品种特征不明显）。
2. 等级标识与酒精度：旧世界等级体系：以产酒国的法定产区制度为代表、按产区和生产规范严格程度分级、等级越高生产规范越严格、品质通常越稳定（但不是绝对的）、常见等级从高到低大致为：法定产区级（AOP/AOC、DOCG、DOC等、产区限定、品种、产量、酿造方式都有严格规定、品质有保障）、地区级（IGP、IGT等、规定相对宽松、允许更多品种和酿造方式、性价比高）、餐酒级（VDF、VDT等、规定少、价格亲民、适合日常）；新世界等级体系：新世界产酒国一般没有严格的法定等级、更多按产区和酒庄声誉区分、酒标上会标注产区、品种、年份、有些会标注等级或珍藏级别（如Reserve、Gran Reserva等、但不同国家定义不同、不是统一标准）；酒精度：干红葡萄酒酒精度一般在12度至15度之间、酒精度受葡萄成熟度和酿造工艺影响、酒精度高的酒体通常更饱满、口感更厚重、酒精度低的酒体通常更轻盈、口感更清爽；酒精度和风格的关系：12至13度（酒体轻盈、口感清爽、适合搭配清淡食物、夏天喝也合适）、13至14度（酒体中等、口感平衡、适合大多数场景、是常见的酒精度范围）、14至15度（酒体饱满、口感厚重、适合搭配浓郁食物、冬天喝更合适、酒精度太高容易上头）；年份：酒标上的年份是葡萄采摘的年份、不同年份气候不同、酒的品质也有差异、好年份的葡萄成熟度好、酒的品质更高、差年份可能品质一般、但现代酿造技术可以缩小年份差异、日常喝不需要太纠结年份、收藏才需要关注好年份。选购时看酒标上的等级标识（旧世界酒看AOP/AOC、DOCG等等级、等级越高规范越严、但价格也越高、按需求选、日常喝IGP或餐酒级性价比高）、注意等级不等于品质（等级高的酒品质通常稳定、但不是所有高等级酒都好喝、也有低等级酒品质很好的、等级只是参考、还要看酒庄和年份）、注意新世界酒的等级标注（新世界的Reserve等标注含义不统一、有些只是营销手段、不要太当真、重点看产区和酒庄声誉）、看酒精度选风格（喜欢轻盈清爽的选12至13度、喜欢饱满厚重的选14至15度、大多数人选13至14度的平衡款）、注意酒精度和酒量的关系（酒精度高的更容易上头、酒量小的不要选太高酒精度的、14度以上的要适量喝）、注意年份差异（日常喝不需要太纠结年份、选近3至5年的新鲜年份即可、收藏或重要场合才需要选好年份、买前可以查一下年份评分）、注意看酒标信息（酒标上有产区、品种、年份、酒精度、等级、容量等信息、买前仔细看、了解酒的基本情况、不要只看包装）、注意不要被等级营销误导（有些酒宣传"特级"、"珍藏"等、但实际等级不高、要看酒标上的法定等级标识、不要只看宣传文字）。
3. 残糖量与陈年潜力：残糖量：干红的"干"指残糖量极低（一般每升低于4克）、口感不甜、这是干红和甜型葡萄酒的核心区别、残糖量越低口感越不甜、单宁和酸度越明显、残糖量稍高的口感会圆润一些、但仍属于干型；残糖量和口感的关系：干型（残糖每升低于4克、口感不甜、单宁和酸度明显、是干红的标准类型）、半干型（残糖每升4至12克、微甜、口感更柔和、适合不太能接受干型酸涩的人）、半甜型（残糖每升12至45克、明显甜味、口感圆润、适合新手或喜欢甜口的人）、甜型（残糖每升高于45克、很甜、如贵腐酒、冰酒等、不属于干红范畴）；陈年潜力：陈年潜力指酒在瓶中继续发展、风味变得更复杂的能力、不是所有干红都适合陈年、只有高单宁、高酸度、酒体饱满、品质优秀的酒才有较好的陈年潜力、普通餐酒适合年轻时喝、放久了反而果香散失、品质下降；影响陈年潜力的因素：单宁（单宁是天然防腐剂、单宁越高陈年潜力越强、赤霞珠、内比奥罗等高单宁品种陈年潜力好）、酸度（酸度也有助于陈年、高酸度的酒能保持新鲜度、陈年潜力好）、酒精度（适中的酒精度有助于陈年、太高或太低都不利于长期陈年）、葡萄品质（好年份、好葡萄园的葡萄品质高、酿出的酒陈年潜力强）、酿造工艺（橡木桶陈酿、长时间浸皮等工艺增加酒的复杂度和陈年潜力）；适饮期：每款酒都有适饮窗口、在适饮期内喝风味好、普通餐酒适饮期1至3年、中档酒3至8年、名庄好酒8至20年甚至更久、过了适饮期酒质会逐渐下降、不是放越久越好。选购时确认是干型（本品类是干红、要买残糖量低的干型酒、如果喜欢甜口的应该选半干或甜型、不要买错类型、看酒标上的"干"或"Dry"标识）、注意残糖量和口感的关系（完全不甜的干红单宁和酸度明显、如果觉得太酸涩、可以选残糖稍高的半干型、但那就不是严格意义的干红了）、判断陈年潜力（看品种和等级、赤霞珠、内比奥罗等高单宁品种、名庄或顶级产区的酒陈年潜力好、普通餐酒和低单宁品种不适合陈年、买前了解）、注意适饮期（买酒时看年份、普通餐酒买近1至3年的、中档酒买近3至5年的、收藏酒可以买好年份的新酒存放、不要买已经过了适饮期的酒）、注意不是越陈越好（很多人以为红酒放越久越好、其实只有少数好酒适合陈年、大多数普通红酒适合年轻时喝、放久了果香散失、口感变差、不要盲目陈年）、注意储存条件影响陈年（即使是有陈年潜力的酒、如果储存条件不好（高温、光照、震动）、也会快速老化、品质下降、要陈年必须有好的储存条件）、注意开瓶后的陈年（开瓶后酒接触空气会快速氧化、不再有陈年价值、开瓶后3至5天内喝完、不要开瓶后放很久）、注意年轻酒和陈年酒的风味差异（年轻酒果香浓郁、新鲜活泼、陈年酒果香减弱、发展出香料、皮革、泥土等复杂香气、喜欢果香的喝年轻酒、喜欢复杂的喝陈年酒）。
醒酒搭配与储存禁忌如何把关
1. 醒酒与侍酒温度：醒酒的目的：让酒液接触空气、释放香气、软化单宁、散去不好的气味（如硫味、还原味）、让酒的口感更柔和开放、香气更丰富；需要醒酒的酒：高单宁、酒体饱满、年轻的干红（如赤霞珠、西拉、内比奥罗等、单宁重需要软化、香气需要时间释放）、有不好气味的酒（如开瓶后有硫味或霉味、醒酒可以散去）、陈年酒（陈年酒有沉淀、需要换瓶醒酒去除沉淀、但陈年酒香气脆弱、醒酒时间要短）；不需要醒酒的酒：低单宁、酒体轻盈、年轻易饮的干红（如梅洛、佳美、餐酒级等、开瓶即饮、醒酒反而果香散失）、已经过了适饮期的老酒（香气脆弱、醒酒会加速散香、开瓶后尽快喝）；醒酒时间：年轻高单宁酒（醒酒30至60分钟、甚至2小时、让单宁充分软化）、中档酒（醒酒15至30分钟）、陈年酒（换瓶后10至15分钟、去除沉淀即可、不要长时间醒酒）、易饮餐酒（不需要醒酒、开瓶后10分钟内喝）；侍酒温度：干红适饮温度一般16至18度、温度太高酒精度突出、口感燥热、香气混乱、温度太低单宁和酸度突出、口感紧涩、香气封闭；不同风格的温度：轻盈型干红（14至16度、稍低一点更清爽）、中等酒体干红（16至18度、标准温度）、饱满浓郁型干红（18至20度、稍高一点更能展现复杂度）、夏天可以适当降温、冬天室温即可。选购时根据酒的类型决定是否醒酒（高单宁饱满的酒需要醒、轻盈易饮的不需要醒、不要所有酒都长时间醒酒、反而破坏风味）、注意醒酒器的选择（醒酒器要干净无异味、宽底的醒酒器让酒液和空气接触面积大、醒酒效果好、陈年酒用窄底醒酒器减少接触）、注意醒酒时间不要太长（醒酒过头酒会氧化、香气散失、口感 flat、按酒的类型控制时间、不要醒一整晚）、注意陈年酒醒酒要谨慎（陈年酒有沉淀、换瓶时要缓慢、不要晃动、让沉淀留在瓶底、醒酒时间短、香气脆弱、开瓶后尽快喝）、注意侍酒温度（喝之前测一下温度、夏天可以放冰箱降温15至20分钟、冬天如果室温太低可以用手温杯、不要冰过头也不要太热）、注意温度和风味的关系（温度太高酒精感重、太低香气封闭、在适饮温度下才能体会到酒的完整风味、不要忽视温度）、注意醒酒过程中可以品尝（醒酒过程中每隔一段时间尝一下、找到自己喜欢的状态、不需要严格按时间、每个人口味不同）、注意不要用有异味的醒酒器（醒酒器如果没洗干净或有洗涤剂味、会影响酒的风味、用前用温水冲洗、自然晾干）。
2. 餐食搭配技巧：搭配基本原则：红酒配红肉（干红的单宁和红肉的蛋白质结合、软化单宁、提升肉的鲜味、是经典搭配）、味道浓的酒配味道浓的菜（酒体饱满的酒搭配浓郁菜肴、酒体轻盈的酒搭配清淡菜肴、不要让酒或菜的一方盖过另一方）、酸度高的酒配油腻的菜（酒的酸度可以解腻、搭配油腻食物口感更清爽）、单宁高的酒配高脂肪的菜（单宁和脂肪结合、口感更柔和）；常见搭配：赤霞珠（搭配牛排、烤羊排、红烧牛肉、硬奶酪、单宁高适合搭配高脂肪红肉）、梅洛（搭配烤猪肉、鸭肉、蘑菇菜肴、软奶酪、口感柔和适合搭配中等浓度菜肴）、西拉（搭配烤羊肉、野味、烧烤、黑椒牛柳、风味浓郁适合搭配重口味菜肴）、黑皮诺（搭配烤鸡、鸭肉、三文鱼、蘑菇、口感优雅适合搭配清淡到中等浓度菜肴）、歌海娜（搭配炖菜、烧烤、香肠、地中海菜肴、口感柔和果香丰富适合搭配家常菜肴）；不太适合的搭配：干红配海鲜（干红的单宁和海鲜的鲜味结合会产生金属味、口感不好、海鲜应该配白葡萄酒或起泡酒、除非是浓酱烹饪的海鲜）、干红配甜食（干红本身不甜、搭配甜食会显得酒更酸更涩、口感不好、甜食应该配甜酒）、干红配辛辣食物（辛辣食物会放大酒的酒精感和热度、口感不舒服、辛辣食物适合配低酒精度的酒或啤酒）；搭配的灵活性：搭配不是绝对的、个人口味更重要、可以多尝试不同搭配、找到自己喜欢的组合、家常菜不需要太讲究搭配、自己喝着舒服就好。选购时考虑常吃的菜肴（如果经常吃牛排、烤肉、选赤霞珠或西拉、如果经常吃鸡鸭、选梅洛或黑皮诺、按饮食习惯选酒）、注意酒体和菜肴浓度匹配（清淡的菜配轻盈的酒、浓郁的菜配饱满的酒、不要让一方盖过另一方、比如清淡的沙拉配厚重的赤霞珠就不合适）、注意单宁和食物的关系（单宁高的酒适合搭配蛋白质和脂肪丰富的食物、可以软化单宁、如果纯饮高单宁酒觉得涩、可以搭配食物一起喝）、注意酸度和油腻的关系（酸度高的酒解腻、搭配油腻食物口感更清爽、如果吃油腻的菜、选酸度适中的干红）、注意不要搭配海鲜和甜食（干红配海鲜会有金属味、配甜食会更酸更涩、如果宴席有海鲜或甜食、可以准备白葡萄酒或甜酒搭配、干红搭配红肉部分）、注意辣菜的搭配（辛辣食物会放大酒精感、如果吃辣菜、选低酒精度的干红、或者换啤酒或低度酒、不要选14度以上的高酒精度酒配辣菜）、注意奶酪搭配（干红和奶酪是经典搭配、硬奶酪配高单宁酒、软奶酪配柔和的酒、选酒时可以考虑是否常吃奶酪）、注意搭配是参考不是规则（不需要严格按搭配表来、自己喝着舒服就好、可以多尝试、有时意外的搭配也会很好喝）。
3. 包装储存与选购禁忌：包装类型：单支装（适合日常自饮、性价比高、不需要额外包装）、双支礼盒装（适合送礼或宴请、包装体面、双支更有分量）、木箱装（适合收藏或高档送礼、木箱有档次、也方便储存）、皮质礼盒（适合送礼、外观精美有质感、比纸盒体面）、整箱装（适合日常喝得多或收藏、整箱买单价更便宜、原箱收藏更有价值）；包装检查：买酒时检查包装是否完好（酒标是否干净完整、瓶封是否完好、有没有漏液、瓶盖是否凸起（凸起可能已经变质）、礼盒是否有破损）、检查酒的液位（正常酒的液位在瓶颈下方、如果液位过低（低于瓶肩）、可能密封不好酒液蒸发、品质可能受损、不要买）；储存条件：温度（恒温12至16度、温度变化大会加速酒的老化、不要放在温度变化大的地方如厨房、阳台）、湿度（恒湿60%至70%、湿度太低酒塞干裂漏气、湿度太高酒标发霉、可以放加湿器或水盆）、避光（紫外线会破坏酒的风味、导致酒早熟、要放在暗处、不要放在阳光直射的地方、不要用透明酒柜长期存放）、避震（震动会搅起沉淀、影响酒的熟成、要放在安静的地方、不要经常移动、不要放在冰箱上面或音响旁边）、通风（要通风良好、没有异味、酒塞会吸附异味、不要和有异味的东西放一起）、卧放（用软木塞的酒要卧放、让酒液接触酒塞、保持酒塞湿润、防止干裂漏气、螺旋盖的酒可以立放）；选购禁忌：不要买来源不明的酒（尤其是名庄酒、假酒多、一定要从正规渠道购买、确认是正品、不要贪便宜买远低于市场价的名庄酒、很可能是假的）、不要买包装破损或漏液的酒（包装破损可能酒已经氧化或变质、漏液的酒密封不好、品质没有保障、不要买）、不要买酒塞凸起或液位过低的酒（酒塞凸起可能瓶内压力异常、液位过低可能密封不好蒸发、都说明酒可能有问题、不要买）、不要买储存条件不明的酒（尤其是需要陈年的酒、如果不知道之前的储存条件、可能已经热坏或氧化、买收藏酒要确认储存记录）、不要盲目追年份或评分（好年份和高评分的酒价格高、但不一定适合你的口味、日常喝不需要追这些、按自己的口味和预算选）、不要一次买太多（除非有专业储存条件、否则买太多喝不完、放久了品质下降、先买少量试、喜欢再买）；储存禁忌：不要放在厨房（厨房温度变化大、有油烟味、影响酒的品质和风味）、不要放在阳台（阳光直射、温度变化大、会快速破坏酒的品质）、不要放在汽车后备箱（夏天后备箱温度很高、会热坏酒、冬天可能冻裂、买酒后尽快拿回家、不要长时间放车里）、不要长期放冰箱（冰箱温度太低、湿度不够、酒塞会干裂、冰箱里有食物异味、短期降温可以、长期储存不行）、不要频繁移动（频繁移动会震动酒液、搅起沉淀、影响熟成、放在固定位置、不要经常拿出来看）、不要和有异味的东西放一起（酒塞会吸附香水、清洁剂、樟脑丸、油漆等异味、影响酒的风味、要放在通风无异味的地方）。选购时检查包装和酒的状态（买前看酒标是否完好、瓶封是否完好、有没有漏液、液位是否正常、酒塞是否凸起、有问题的不要买）、选正规渠道购买（从正规商超、酒行、官方旗舰店购买、确认是正品、不要买来源不明的酒、尤其是名庄酒假酒多）、注意储存条件（买回家后放在阴凉避光处、有条件的放酒柜或酒窖、没有专业条件的不要大量买、买了尽快喝）、注意卧放（软木塞的酒要卧放、保持酒塞湿润、防止干裂漏气、螺旋盖的可以立放）、注意不要放车里太久（买酒后尽快拿回家、夏天不要放后备箱、高温会热坏酒、冬天不要冻着）、注意不要和异味放一起（酒塞会吸附异味、影响风味、放在通风无异味的地方、不要和香水、清洁剂、樟脑丸放一起）、注意理性消费（不要因为促销或宣传买太多、按自己的酒量和储存条件买、喝不完放坏了浪费、先买少量试口味）、注意适量饮酒（干红虽然有一定的健康相关讨论、但酒精对身体有负担、要适量饮用、不要过量、孕妇、未成年人、酒精过敏者不要饮酒、开车不喝酒）。
