动物内脏虽然有些人不爱吃，但其实只要处理得当、做法对了，就能做出非常美味的菜肴。在中国的饮食文化中，动物内脏一直占据着重要的地位，各地都有很多用动物内脏做成的经典美食。下面就给大家介绍几道用动物内脏做成的美味。
第一、爆炒猪肝，鲜嫩入味超下饭。猪肝是最常见的动物内脏之一，也是很多人爱吃的美食。爆炒猪肝是一道经典的家常菜，做法是：猪肝切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，然后锅里放油，爆香姜蒜和干辣椒，放入猪肝大火快炒，再加入青椒、洋葱等配菜，加生抽、盐调味，炒到猪肝断生就可以出锅了。爆炒猪肝的关键是猪肝要切得薄、腌制要到位、火候要大，炒的时间不能太长，不然猪肝就老了。好的爆炒猪肝鲜嫩入味、口感滑嫩，超级下饭。
第二、卤大肠，软糯香浓越吃越香。大肠（猪肥肠）是很多人的心头好，虽然处理起来比较麻烦，但做好了真的是人间美味。卤大肠是最经典的做法，把大肠处理干净后，放入卤水中慢火卤制，卤好的大肠软糯香浓、肥而不腻，咬一口满嘴留香。卤大肠可以直接吃，也可以用来炒辣椒、做干锅、下面条，都很好吃。喜欢吃大肠的人，对这道菜真的是毫无抵抗力。
第三、毛血旺，麻辣鲜香的江湖菜。毛血旺是重庆的经典江湖菜，里面用到了多种动物内脏，比如鸭血、毛肚、黄喉、肥肠等，再加上豆芽、木耳等配菜，用麻辣的汤底煮制而成。毛血旺麻辣鲜香、内容丰富，鸭血嫩滑、毛肚脆爽、黄喉清脆、肥肠软糯，每一口都有不同的口感，配上一碗白米饭，简直是绝配。这道菜虽然重口味，但真的很好吃，是很多人去川菜馆必点的菜。
第四、熘肝尖，东北菜的经典之作。熘肝尖是东北菜的经典代表，也是一道很考验厨师功底的菜。做法是：猪肝切成薄片，用调料腌制后过油滑熟，然后跟青椒、胡萝卜等配菜一起翻炒，勾个薄芡就可以出锅了。熘肝尖的特点是猪肝嫩滑、咸鲜可口、芡汁明亮，是一道非常下饭的家常菜。东北人对这道菜情有独钟，几乎每个餐馆都有这道菜。
第五、牛杂汤，暖胃又暖心的街头美食。牛杂汤是广东、香港一带的经典街头美食，用牛的各种内脏，比如牛肚、牛肠、牛肺、牛筋等，加上萝卜，用高汤慢火炖煮而成。牛杂汤汤鲜味美、牛杂软烂、萝卜清甜，吃的时候再加点辣椒酱，味道更好。冬天来一碗热气腾腾的牛杂汤，暖胃又暖心，是很多人童年的美好回忆。
动物内脏虽然好吃，但也要注意适量食用，因为动物内脏的胆固醇含量比较高，高血脂、高胆固醇的人要少吃。另外，动物内脏一定要处理干净、彻底煮熟，才能保证食品安全。只要处理得当、适量食用，动物内脏就能变成餐桌上的美味佳肴。
