能吃，但得看是什么菜、怎么存的。
先说绿叶菜，炒好的青菜放冰箱一夜，亚硝酸盐确实会涨不少，虽然离中毒剂量还差得远，但能不吃就别吃了，炒一顿吃一顿最省心。再就是海鲜类，隔夜容易闹肚子，尤其是夏天，别心疼那两口菜，拉一趟医院挂号费够买十盘新的。
但像炖肉、红烧菜这类，煮沸透了放凉再进冰箱，第二天彻底热透了吃，完全没问题。我家每周炖一大锅牛肉，分装好冻起来，吃的时候热一份，吃一周都没事。关键是别等菜在室温下放三四个小时再塞冰箱，细菌都繁殖两代了才想起冷藏，那神仙也救不回来。
不用把隔夜菜当洪水猛兽，也别完全不当回事，分清楚情况就好。
