绿豆煮不烂太正常了，很多人都遇到过。掌握几个小窍门，煮出来又沙又烂。
1、先把绿豆洗干净，放冰箱冷冻层冻两个小时。绿豆里面的水分结冰会把细胞壁撑破，煮的时候一加热就烂了，比泡一整天还管用。这个方法最省事，头天晚上冻上，第二天直接下锅。
2、煮的时候用开水下锅，别用冷水。冷水慢慢加热，绿豆外面那层皮煮得发硬，里面反而不容易烂。开水下锅，绿豆一下子受热，皮就裂开了，里面的豆肉很快就酥了。
3、想更快的话，煮的时候加一点点食用碱，绿豆会烂得特别快。但别放多了，一小撮就够，不然汤的颜色会发红，味道也会发苦。按这几个方法来，保证你煮出来的绿豆汤又沙又糯。
