江南人做绿豆汤加糯米饭，说白了就是一碗想让你吃饱的消暑汤。别的地方喝绿豆汤是喝个清爽，苏式绿豆汤却讲究“料足”，糯米就是其中最要紧的一味。
第一、光喝绿豆汤容易饿，夏天出汗多消耗大，加了糯米饭能顶饱，一碗下去既解暑又管饿，比单纯喝糖水实在多了。
第二、口感上更讨喜，绿豆煮得开花起沙，配上煮得软糯弹牙的糯米，一勺下去又有沙感又有嚼劲，层次分明，比单纯的绿豆汤有意思。
第三、这其实是老苏州传下来的吃法，正宗苏式绿豆汤里除了绿豆和糯米，还会配红绿丝、蜜枣、冬瓜糖这些，料摆在碗底，喝前自己拌匀，讲究得很。
所以说，江南绿豆汤里的糯米饭不只是加个料，它代表了这一带人对夏天的一种讲究：汤要冰爽，料要管饱，日子过得才有滋味。下次去苏州玩，不妨按这个吃法来一碗，体会一下就明白了。
