大夏天天气炎热，人的食欲往往会下降，这时候更偏爱清爽开胃、清淡不腻的菜肴。说到夏天喜欢吃的菜，还真有不少让人一想起来就流口水的选择，既有家常小菜，也有地方特色美食。
第一，凉拌类菜肴是夏天餐桌上的绝对主角。凉拌黄瓜拍碎后加点蒜末、香醋、生抽、香油，清脆爽口，开胃解腻；凉拌木耳泡发后焯水，配上小米辣、香菜、陈醋，酸辣开胃；凉拌海带丝咸鲜微辣，口感爽脆；凉拌豆腐嫩滑爽口，配上生抽和葱花，简单又美味。还有凉拌鸡丝、凉拌牛肉、凉拌秋葵、凉拌土豆丝等，都是夏天百吃不厌的小菜。凉拌菜制作简单，不需要开火，吃起来清凉爽口，特别适合没有胃口的夏天。
第二，清爽的汤粥类是夏天的暖胃之选。绿豆汤是夏天最经典的饮品，清热解毒，冰镇后喝一碗，从里到外都凉快；红豆薏米汤祛湿消肿，适合湿气重的夏天；银耳莲子羹滋阴润肺，口感软糯香甜；冬瓜海带汤清淡鲜美，利尿消肿；丝瓜蛋汤清爽可口，做法简单。粥类也很适合夏天，小米粥、南瓜粥、蔬菜粥、皮蛋瘦肉粥等，温热或放凉后食用都很舒服，容易消化，不会给肠胃造成负担。
第三，清蒸和白灼类菜肴清淡又不失鲜美。清蒸鱼是夏天的好选择，鱼肉鲜嫩，搭配蒸鱼豉油和葱姜丝，清淡不腻，营养丰富；白灼虾原汁原味，蘸点姜醋汁，鲜甜可口；白灼秋葵蘸芥末酱油，清爽健康；清蒸茄子撕成条，拌上蒜末和调料，软糯入味。这些烹饪方式最大程度保留了食材的原汁原味，不需要太多油盐，吃起来清爽健康，特别适合炎热的夏天。
第四，酸汤和酸辣类菜肴能有效刺激食欲。酸汤肥牛酸辣开胃，金针菇吸满了酸汤汁，配米饭能多吃一碗；酸菜鱼鲜嫩酸爽，汤底都能喝好几碗；酸辣土豆丝脆爽可口，是永远的下饭神器；酸辣汤酸辣暖胃，喝完浑身舒服；柠檬凤爪酸辣Q弹，冰镇后更是夏天的追剧神器。夏天人容易没胃口，来点酸辣口味的菜，瞬间就能打开味蕾，让人食欲大开。
第五，各地的特色夏日美食也值得一提。四川的凉面麻辣鲜香，拌匀后嗦一口，过瘾又解暑；陕西的凉皮爽滑筋道，配上面筋和黄瓜丝，酸辣开胃；广东的肠粉嫩滑细腻，配上酱油和辣椒酱，清淡美味；江浙一带的糟卤系列，糟鸡爪、糟毛豆、糟猪蹄，酒香浓郁，清凉入味；东北的大拉皮爽滑Q弹，配上黄瓜丝和麻酱，清凉爽口。这些地方特色美食，都是当地人夏天餐桌上的常客，各有各的风味。
夏天吃饭不用太讲究排场，清爽开胃、吃得舒服最重要。家里常备几样凉拌小菜，熬一锅绿豆汤，蒸一条鱼，炒个酸辣土豆丝，简单的几道菜就能让夏天的餐桌有滋有味。天热更要好好吃饭，吃舒服了，整个人的状态都会好起来。
