青皮凤梨当然可以吃，而且很多人不知道，青皮凤梨其实是一个专门的品种，不是没熟的凤梨。很多人看到凤梨皮是青色的，就以为没熟、不能吃，其实这是一个误区。下面详细聊聊青皮凤梨的特点、能不能吃、怎么挑选和怎么吃。
第一、青皮凤梨是一个品种，不是没熟。凤梨的品种很多，常见的有金钻凤梨、牛奶凤梨、芒果凤梨、青皮凤梨等。青皮凤梨的特点就是成熟后果皮仍然是青绿色的，不会像普通凤梨那样变成黄色，所以很多人误以为它没熟。其实青皮凤梨成熟后，果肉是淡黄色或金黄色的，甜度很高，酸度很低，口感细腻，纤维少，是品质很好的凤梨品种。判断青皮凤梨熟没熟，不能看果皮颜色，而要看其他特征：比如闻一下底部有没有浓郁的果香，捏一下果实有没有轻微的弹性，掂一掂重量是不是沉甸甸的（沉甸甸的说明水分足）。如果有这些特征，即使皮是青的，也是熟的，可以放心吃。
第二、青皮凤梨不仅能吃，而且很好吃。青皮凤梨的果肉细腻，纤维少，不需要挖果眼，也不需要用盐水泡，直接削皮切块就能吃，非常方便。它的甜度很高，酸度很低，吃起来清甜多汁，不会像普通菠萝那样涩口、扎嘴。而且青皮凤梨的果芯比较软，不像普通菠萝的果芯那么硬、那么涩，果芯也可以直接吃，不会浪费。很多吃过青皮凤梨的人都觉得它比普通的黄皮凤梨更好吃，口感更细腻、更甜、更省心。所以如果你看到青皮凤梨，不要因为皮是青的就错过，它可能是你吃过的最好吃的凤梨之一。
第三、怎么挑选青皮凤梨。挑选青皮凤梨有几个小技巧：一是看形状，选果实饱满、匀称、没有畸形、没有碰伤和虫眼的；二是看果皮，虽然是青皮，但成熟的青皮凤果皮色会有一点光泽，不是那种暗淡无光的青，而且鳞片（果眼）会比较饱满、平整；三是闻气味，成熟的凤梨在底部（果柄处）会散发出浓郁的果香，如果闻起来没味道，可能还没熟，如果闻起来有酒味或酸味，可能熟过了；四是捏手感，用手轻轻捏一下果实，成熟的凤梨会有轻微的弹性，太硬说明没熟，太软说明熟过了；五是掂重量，同样大小的凤梨，沉甸甸的那个水分更足、更好吃。另外，买的时候可以让商家帮忙切一小块尝尝，确认甜了再买。
第四、青皮凤梨怎么吃。青皮凤梨的吃法很简单，因为它不需要挖果眼、不需要泡盐水，直接削皮切块就能吃。具体步骤：一是用刀把凤梨的头尾切掉；二是把凤梨竖着切成四瓣或六瓣；三是沿着果皮和果肉的交界处，把果肉切下来；四是把果肉切成小块，直接吃就可以了。如果喜欢更甜的口感，可以把切好的凤梨放冰箱冷藏一会儿，冰过的凤梨更甜、更爽口。除了直接吃，青皮凤梨还可以做很多美食：比如凤梨炒饭、凤梨咕噜肉、凤梨酥、凤梨汁、凤梨酸奶、凤梨沙拉等，清甜的凤梨搭配各种食材都很美味。需要注意的是，凤梨虽然好吃，但一次不要吃太多，尤其是空腹的时候，吃多了可能会刺激肠胃，适量食用就好。
第五、青皮凤梨和普通菠萝的区别。很多人分不清凤梨和菠萝，其实它们在植物学上是同一种水果，只是品种不同，叫法不同。青皮凤梨和普通菠萝的主要区别：一是果皮颜色，青皮凤梨成熟后皮是青绿色的，普通菠萝成熟后皮是黄色的；二是果眼，青皮凤梨的果眼比较浅、比较平，不需要挖，削皮就能吃，普通菠萝的果眼比较深，需要挖掉；三是口感，青皮凤梨甜度高、酸度低、纤维少、口感细腻，不需要泡盐水，普通菠萝酸度较高、纤维较多、可能会涩口，需要用盐水泡一下；四是价格，青皮凤梨因为品质好、口感好，价格通常比普通菠萝贵一些。简单来说，凤梨是"升级版"的菠萝，更好吃、更省心，但也更贵。
第六、吃凤梨的注意事项。虽然青皮凤梨很好吃，但吃的时候还是有一些注意事项：一是适量食用，凤梨含有较多的果酸和菠萝蛋白酶，一次吃太多可能会刺激口腔和肠胃，引起不适，建议一次吃一两块就好；二是过敏体质要谨慎，有些人对菠萝蛋白酶过敏，吃了可能会出现口腔发痒、皮疹、腹痛、腹泻等症状，如果是第一次吃，先少量尝试，没有不适再吃；三是不要空腹吃，空腹吃凤梨可能会刺激胃黏膜，引起胃部不适，建议饭后吃；四是切开后尽快吃完，凤梨切开后容易滋生细菌，最好当天吃完，如果吃不完，用保鲜膜包好放冰箱冷藏，第二天也要吃完；五是不要和高蛋白食物一起大量吃，凤梨中的果酸可能会跟蛋白质结合，影响消化，不过少量一起吃一般没问题，不用太担心。
第七、如果买了没熟的青皮凤梨怎么办。有时候挑的时候没注意，买回家发现凤梨还没熟，也不用着急，可以放一放再吃。催熟的方法：一是跟苹果、香蕉等水果放在一起，这些水果会释放乙烯气体，能加速凤梨成熟，用塑料袋或纸袋密封起来效果更好；二是放在温暖、通风的地方，温度高一点成熟得快，但不要放在阳光下暴晒；三是用报纸或纸巾包起来，放在阴凉通风处，也能加速成熟。一般放个三到五天，凤梨就会慢慢变熟，闻到果香、捏起来有弹性了就可以吃了。注意不要放太久，熟过了就不好吃了，甚至会变质。如果实在等不及，也可以把没熟的凤梨用来做菜，比如凤梨炒饭、凤梨咕噜肉，加热后酸度会降低，也能吃。
青皮凤梨不仅可以吃，而且是品质很好、很好吃的凤梨品种，不要因为皮是青的就误以为没熟而错过。掌握了挑选和食用的方法，你也能吃到清甜多汁、细腻爽口的青皮凤梨。下次在水果店看到青皮凤梨，不妨买一个尝尝，说不定会打开新世界的大门。
