特色米怎么买，抓住三个关键：米种与品类、品质与加工、食用场景与营养，优先选择这三方面都适配的产品，就能避开大部分选购雷区。
省钱攻略：下单购买特色米前，使用淘宝、天猫、京东返利软件 - 草柴 APP，查询领取特色米要购买商品的优惠券和返利，领券后下单可享受券后价优惠、确认收货后再到草柴返利 APP 提取购物返利，双重优惠（领优惠券 + 拿购物返利）让您购物更省钱。
不同食用场景与米种怎样匹配
1. 家常主食：首选颗粒饱满、色泽透亮、米香浓郁、粘性适中的香米或丝苗米，核心优势是家常煮饭需要米香、口感好、颗粒分明、香米煮饭香气浓郁、满屋飘香、丝苗米颗粒细长、煮饭粒粒分明、口感爽滑、适合大多数家庭日常食用、配炒菜、炖汤都合适、老人小孩都爱吃，避开陈米和碎米（陈米煮出来没香味、口感差、碎米煮出来糊糊的、不颗粒分明、不好吃、选新米、整粒米、不要买陈米、碎米多的），建议选当季新米（新米煮出来香、口感好、有光泽、陈米放久了油脂氧化、没香味、口感差、看生产日期、选最近3至6个月生产的、不要买超过1年的、除非是真空包装、保质期长的、但也要看）、颗粒饱满（颗粒完整、饱满、大小均匀、没有碎米、没有杂质、煮出来粒粒分明、口感好、看实物、或看评价、有没有人说碎米多、杂质多、颗粒饱满的米品质好、也划算）、米香浓郁（好的米生米就有淡淡的米香、煮出来香气更浓、满屋飘香、差的米没香味、或有异味、看评价、有没有人说香、好吃、米香浓郁的米吃着香、也有食欲）、粘性适中（家常煮饭粘性适中、不要太粘（糯米太粘、不适合日常煮饭）、也不要太硬（有些米煮出来硬、口感差）、粘性适中的煮饭粒粒分明、又不会太硬、口感好、看米种、香米、丝苗米、粳米、粘性都适中、适合家常）、包装好（真空包装、或充氮包装、密封性好、米不容易氧化、受潮、生虫、新鲜度保持好、选真空包装的、比普通袋装的好、虽然贵一点、但新鲜、值得、大包装的可以选真空、打开后要密封、尽快吃完），注意家常煮饭的米水比例（不同米种水比例不同、香米、丝苗米、水米比例1:1.2至1:1.5、粳米1:1.2、糯米1:1（煮饭）、不要一概而论、看包装说明、或第一次煮少放点水、试一下、调整、水多了糊糊的、水少了硬、合适的水比例煮出来口感好、可以提前浸泡30分钟、煮出来更软糯、更香）、注意新米和陈米的区别（新米有光泽、有香味、煮出来香、口感好、陈米色泽暗、没香味、煮出来口感差、甚至有哈喇味、买的时候看色泽、闻气味、新米色泽透亮、有淡淡米香、陈米色泽暗、有陈味、或异味、不要买陈米、尤其是给老人小孩吃的、更要新米、新鲜、好吃、也健康）、注意家常米不要买太多（家庭吃米量有限、买太多吃不完、放久了陈化、生虫、受潮、不好吃、一般家庭买5至10公斤、吃1至2个月、吃完再买、保持新鲜、不要一次买25公斤、大包装、吃半年、不新鲜、也容易生虫、尤其是夏天、更要少买、勤买）、注意散装米和包装米的区别（散装米便宜、但容易受潮、生虫、氧化、也不知道生产日期、品质没保障、包装米有生产日期、保质期、配料表、品质有保障、虽然贵一点、但放心、尤其是食品、安全第一、选包装米、真空包装的更好、散装米如果是正规粮店、新鲜的、也可以买、但要尽快吃完、注意储存）、注意特色米和普通米的区别（特色米强调产地、品种、品质、比普通米口感好、营养丰富、但价格也高、家常吃可以选性价比高的特色米、如丝苗米、香米、不要选太贵的、如进口香米、日常吃不划算、根据家庭预算选、普通家庭选国产特色米、性价比高、口感也好、不要盲目追求进口、贵的、适合的才好）。
2. 粥品/养生：首选糙米、黑米、红米、燕麦米、藜麦等杂粮米，颗粒饱满、色泽自然、膳食纤维丰富，核心优势是粥品和养生需要杂粮、营养丰富、膳食纤维高、促进肠道蠕动、糙米保留胚芽和麸皮、营养比白米丰富、黑米含花青素、红米含微量元素、燕麦米含β-葡聚糖、藜麦含完全蛋白、混合煮粥、营养均衡、口感丰富、适合养生、减脂、控糖人群，避开只有白米的（白米煮粥营养单一、升糖快、不适合养生、控糖、要选杂粮米、或混合杂粮、不要只买白米煮粥、营养不够、也不利于血糖）和染色杂粮（有些黑米、红米是染色的、颜色过于鲜艳、泡水掉色严重、不健康、选自然色泽的、泡水轻微掉色是正常的、但严重掉色、颜色过于鲜艳的、可能是染色的、不要买、看评价、有没有人说染色、掉色严重），建议选糙米（保留胚芽和麸皮、营养丰富、含B族维生素、膳食纤维、煮粥口感有嚼劲、适合养生、减脂、但糙米硬、要提前浸泡4小时以上、或用电压力锅煮、煮出来才软糯、不要和白米一样煮、会硬、口感差）、黑米（含花青素、抗氧化、色泽黑亮、煮粥软糯、有特殊香气、适合养生、女性、老人、黑米要提前浸泡、煮出来才软糯、也可以和白米混合煮、口感更好、不要单独煮太多、口感可能单调）、红米（含微量元素、如铁、锌、色泽红亮、煮粥有嚼劲、适合养生、减脂、红米比糙米软一些、不需要泡太久、但也建议提前泡30分钟、煮出来口感好）、燕麦米（含β-葡聚糖、降胆固醇、饱腹感强、煮粥粘稠、适合减脂、控糖、早餐、燕麦米煮出来粘稠、口感好、可以单独煮、或混合其他杂粮、不要选即食燕麦片（虽然方便、但加工多、升糖快、燕麦米更好、营养保留好、但需要煮）、藜麦（含完全蛋白、氨基酸齐全、煮粥有嚼劲、口感Q弹、适合健身、减脂、素食、藜麦煮之前要冲洗、去掉表面皂苷、煮15至20分钟、出芽了就熟了、不要煮太久、会烂、口感差）、混合杂粮（多种杂粮混合、营养均衡、口感丰富、如糙米+黑米+红米+燕麦米+藜麦、煮粥营养全面、也可以根据自己的需求搭配、控糖的选低升糖的、如糙米、燕麦米、藜麦、减脂的选高纤维的、如糙米、黑米、养生的选多种混合、不要只买一种、营养单一），注意杂粮粥要提前浸泡（杂粮米硬、直接煮不容易烂、口感差、要提前浸泡、糙米、燕麦米、藜麦泡4小时以上、黑米、红米泡2小时以上、夏天放冰箱泡、防止变质、泡好后再煮、煮出来软糯、口感好、也可以用电压力锅、不需要泡太久、但泡了更好吃、不要嫌麻烦、泡了口感差很多）、注意杂粮粥的水比例（杂粮粥水要多一些、水米比例1:8至1:10、因为杂粮吸水多、煮出来粘稠、水少了会干、硬、不要和白米粥一样水比例、杂粮要多放水、煮的时间也长、电压力锅40分钟、普通锅1至2小时、煮到杂粮软糯、开花、口感好、不要煮太短、杂粮硬、不好吃）、注意杂粮粥不要放糖（养生、减脂、控糖的杂粮粥不要放糖、糖会增加热量、升糖快、不利于健康、可以放红枣、桂圆、枸杞、天然甜味、也营养、或放少许盐、咸粥、也好吃、不要放白砂糖、冰糖、尤其是控糖、减脂的、更要注意、天然甜味的食材更好、也健康）、注意杂粮粥要适量（杂粮粥虽然健康、但也有热量、一次不要吃太多、一碗200至300克就够了、不要吃一大锅、热量超标、也会胖、杂粮粥膳食纤维高、吃多了可能腹胀、消化不良、尤其是肠胃弱的人、要少量、逐渐增加、不要一次吃太多、肠胃不适应、可以从少量开始、慢慢加量、让肠胃适应）、注意染色杂粮的辨别（黑米、红米、紫米、可能有染色的、辨别方法：看色泽、自然的色泽均匀、有光泽、染色的过于鲜艳、不自然、泡水、自然的轻微掉色、水色淡、染色的严重掉色、水色浓、看价格、太便宜的可能是染色的、不要贪便宜、选正规品牌、有包装、有生产日期、配料表的、不要买散装、无包装的、品质没保障、如果买了怀疑染色的、不要吃、健康第一）。
3. 寿司/料理：首选粘性好、颗粒短圆、色泽透亮、口感软糯的粳米或寿司米，核心优势是寿司和料理需要米的粘性好、能捏成团、不易散、颗粒短圆、煮饭软糯、有弹性、粳米粘性适中、寿司米专门为寿司培育、粘性更好、颗粒更饱满、煮出来有光泽、口感Q弹、适合捏寿司、饭团、紫菜包饭、也适合做烩饭、焗饭等料理，避开长粒香米（长粒香米粘性差、煮饭粒粒分明、不适合捏寿司、容易散、不要选长粒香米、丝苗米、做寿司、粘性不够、捏不成团、容易散、口感也不对、要选短圆的粳米、寿司米）和糯米（糯米太粘、煮饭太软糯、没有弹性、不适合寿司、口感太腻、也容易散、不要选糯米做寿司、太粘、口感不对、寿司米是粳米、不是糯米、粘性适中、有弹性、才适合），建议选寿司米（专门为寿司培育的品种、颗粒短圆、饱满、粘性好、有弹性、煮出来有光泽、口感Q弹、适合捏寿司、比普通粳米更适合、虽然贵一点、但做寿司口感好、值得、如果没有寿司米、选普通粳米、也可以、但粘性稍差）、粳米（短圆粒、粘性适中、煮饭软糯、有弹性、适合寿司、饭团、比长粒香米粘性好、比糯米粘性适中、是做寿司的常规选择、性价比高、普通家庭选粳米就可以、不需要专门买寿司米、除非经常做寿司、追求口感）、颗粒饱满（颗粒短圆、饱满、大小均匀、没有碎米、煮出来口感好、有弹性、捏寿司不容易散、看实物、或看评价、有没有人说碎米多、颗粒不饱满、颗粒饱满的米品质好、做寿司口感也好）、色泽透亮（好的寿司米色泽透亮、有光泽、煮出来有光泽、口感好、差的米色泽暗、没光泽、煮出来口感差、看色泽、选透亮的、有光泽的、不要选色泽暗的、陈米、不新鲜、口感差）、新米（新米煮出来香、口感好、有弹性、陈米煮出来没香味、口感差、弹性差、捏寿司容易散、选新米、看生产日期、最近3至6个月的、不要买陈米、尤其是做寿司、口感要求高、新米更好、有弹性、不容易散）、包装好（真空包装、密封性好、米不容易氧化、受潮、新鲜度保持好、选真空包装的、比普通袋装的好、虽然贵一点、但新鲜、做寿司口感好、值得、大包装打开后要密封、尽快吃完、不要放太久、陈化了口感差），注意寿司米的煮法（寿司米煮之前要浸泡30分钟至1小时、让米吸足水、煮出来软糯、有弹性、水米比例1:1.1至1:1.2、比白米饭水少一点、因为泡过了、煮好后不要马上开盖、焖10至15分钟、让米更软糯、有弹性、然后用寿司醋拌匀、醋、糖、盐比例10:5:1、拌匀后放凉至手温、就可以捏寿司了、不要煮太烂、也不要太硬、适中的口感、有弹性、才适合捏寿司）、注意寿司醋的调配（寿司醋是寿司的灵魂、用白醋、或米醋、加糖、盐、比例10:5:1、加热融化、不要煮沸、放凉后拌入米饭、米饭和醋的比例、一碗米饭加1至2勺醋、根据口味调整、不要加太多、太酸、也不要太少、没味道、适中的酸味、甜味、咸味、才好吃、拌醋的时候要轻轻拌、不要把米拌碎、保持颗粒完整、有弹性）、注意捏寿司的手法（捏寿司的时候、手要沾水、或沾醋水、防止粘手、取适量米饭、大概20至30克、轻轻捏成椭圆形、不要太用力、把米捏死、口感差、要保持米的弹性、然后放鱼片、或其他配料、轻轻捏合、不要太松（容易散）、也不要太紧（口感硬）、适中的力度、捏出来的寿司有弹性、不容易散、口感好、新手可以用寿司模具、更方便、形状也好看）、注意寿司的食材新鲜（寿司的食材、如生鱼片、虾、贝类、要新鲜、卫生、从正规渠道购买、低温保存、不要买不新鲜的、容易食物中毒、尤其是生鱼片、要新鲜、有光泽、没有异味、处理的时候要注意卫生、刀具、砧板要干净、生熟分开、避免交叉污染、做寿司的环境要干净、手要洗干净、做好后尽快吃、不要放太久、尤其是夏天、容易变质、不要吃隔夜寿司、不安全）、注意寿司米不要煮太多（寿司米煮好后最好当天吃完、放久了口感差、变硬、也容易变质、不要煮太多、吃多少煮多少、如果有剩余、可以放冰箱冷藏、第二天用微波炉加热、或做炒饭、但不要做寿司了、口感差、捏不成团、容易散、做寿司要用新鲜煮好的米、口感好、有弹性、不容易散）。
4. 甜点/节令：首选糯米、紫米、血糯米、红豆、绿豆等，颗粒饱满、粘性好、色泽自然，核心优势是甜点和节令食品需要粘性好、口感软糯、糯米粘性好、煮饭软糯、适合做粽子、汤圆、年糕、糯米饭、紫米、血糯米色泽漂亮、含花青素、适合做紫米露、血糯米奶茶、粽子、红豆、绿豆适合做豆沙、绿豆糕、节令食品如端午粽子、元宵汤圆、重阳糕、都需要这些食材、粘性好、口感软糯、好吃，避开粳米或长粒米（粳米、长粒米粘性差、不适合做甜点、节令食品、煮出来不软糯、捏不成团、容易散、不要选粳米、长粒米做粽子、汤圆、年糕、要选糯米、粘性好、才适合）和染色紫米（有些紫米、血糯米是染色的、颜色过于鲜艳、泡水掉色严重、不健康、选自然色泽的、泡水轻微掉色正常、但严重掉色、颜色过于鲜艳的、可能染色、不要买、看评价、有没有人说染色、掉色严重），建议选圆糯米（颗粒短圆、粘性好、煮饭软糯、适合做粽子、汤圆、年糕、糯米饭、比长糯米粘性更好、更软糯、是做甜点、节令食品的首选、圆糯米煮出来软糯、有光泽、口感好、不要选长糯米、粘性稍差、口感也差一点、虽然也可以、但圆糯米更好）、长糯米（颗粒细长、粘性比圆糯米稍差、但也适合做糯米饭、酒酿、口感偏硬、有嚼劲、如果喜欢有嚼劲的、可以选长糯米、做粽子也可以、但不如圆糯米软糯、根据喜好选、圆糯米软糯、长糯米有嚼劲、都可以、不要选粳米、粘性不够）、紫米/血糯米（色泽紫黑、含花青素、煮饭软糯、有特殊香气、适合做紫米露、血糯米奶茶、粽子、八宝饭、色泽漂亮、也营养、紫米要提前浸泡4小时以上、煮出来才软糯、也可以和白糯米混合煮、口感更好、色泽更好看、不要单独煮太多、口感可能单调、染色的辨别参考前面杂粮部分）、红豆（颗粒饱满、色泽红亮、煮后软糯、适合做豆沙、红豆沙、红豆糕、粽子、红豆汤、红豆要提前浸泡4小时以上、煮出来才软糯、做豆沙要煮烂、过筛、去皮、加油、糖炒、口感细腻、不要买碎红豆、或有虫眼的、品质差、煮出来口感不好）、绿豆（颗粒饱满、色泽青绿、煮后软糯、适合做绿豆糕、绿豆沙、绿豆汤、粽子、绿豆要提前浸泡2小时以上、煮出来才软糯、做绿豆糕要煮烂、过筛、去皮、加油、糖炒、口感细腻、夏天喝绿豆汤清热解暑、不要买变色的、或有虫眼的、品质差、煮出来口感不好）、混合杂豆（多种杂豆混合、如红豆、绿豆、芸豆、花豆、煮粥、做豆沙、八宝饭、营养丰富、口感丰富、可以根据喜好搭配、不要只买一种、口感单一、混合的更好吃、也营养），注意糯米要提前浸泡（糯米做粽子、汤圆、年糕、要提前浸泡、圆糯米泡2至4小时、长糯米泡4至6小时、夏天放冰箱泡、防止变质、泡好后沥干、再煮、煮出来软糯、口感好、也容易熟、不要不泡直接煮、煮出来硬、芯子不熟、口感差、尤其是粽子、要泡透、煮出来才软糯）、注意糯米的煮法（粽子：糯米泡好后、加调料、或豆沙、肉、包成粽子、水开后下锅、煮1至2小时、根据粽子大小、小粽子1小时、大粽子2小时、煮好后焖30分钟、更软糯、汤圆：糯米粉加水揉成团、包馅、水开后下锅、煮到浮起来、再煮1至2分钟、就熟了、不要煮太久、会烂、糯米饭：糯米泡好后、加配料、如腊肉、香菇、豌豆、用电饭煲煮、水比白米饭少一点、因为泡过了、煮好焖10分钟、拌匀、就可以吃了、不要煮太烂、也不要太硬、适中的口感、软糯、有弹性）、注意甜点不要放太多糖（甜点、节令食品、糖不要放太多、糖多了热量高、不健康、也容易腻、适量的糖、提味就好、可以用红枣、桂圆、天然甜味、减少白砂糖、豆沙、绿豆糕、可以少放糖、用麦芽糖、或木糖醇、更健康、尤其是老人、小孩、控糖的、更要少糖、不要太甜、影响健康、也影响口感、太甜了腻）、注意节令食品的安全（粽子、汤圆、年糕、都是糯米做的、粘性大、不容易消化、老人、小孩、肠胃弱的人、不要吃太多、一次吃1至2个就够了、不要吃太多、不消化、也容易胖、粽子要趁热吃、凉的粽子更难消化、也容易变质、汤圆要煮透、不要吃半生的、容易消化不良、年糕要煎熟、或煮透、不要吃生的、或半生的、不安全、节令食品应景吃一点就好、不要吃太多、影响健康）、注意糯米食品的储存（粽子、汤圆、年糕、做好后如果吃不完、要放冰箱冷冻、不要放冷藏、冷藏容易变硬、也容易变质、冷冻可以保存1至2个月、吃的时候再加热、粽子蒸10至15分钟、汤圆不用解冻、直接煮、年糕煎、或煮、不要放室温太久、尤其是夏天、容易变质、糯米食品含水量高、容易坏、要注意储存、吃之前加热透、不要吃凉的、不新鲜的、容易食物中毒）。
5. 代餐/早餐：首选即食青稞麦片、燕麦片、混合谷物片，原味、无添加糖、高纤维、高蛋白、饱腹感强，核心优势是代餐和早餐需要方便、快捷、营养、饱腹感强、即食麦片用开水、或牛奶、酸奶冲泡、3至5分钟就可以吃、方便快捷、适合上班族、学生、早餐、青稞麦片含β-葡聚糖、膳食纤维、饱腹感强、燕麦片含膳食纤维、蛋白质、混合谷物片营养更均衡、原味无添加糖的更健康、适合减脂、控糖、代餐，避开加了大量糖和香精的（有些麦片加了大量白砂糖、麦芽糖浆、香精、植脂末、热量高、不健康、升糖快、不适合代餐、控糖、选原味、无添加糖、或低糖的、看配料表、有没有白砂糖、麦芽糖浆、植脂末、排在前面的不要买、糖多、不健康）和碎末多的（有些麦片碎末多、口感差、像粉一样、不好吃、选整片、或大颗粒的、口感好、有嚼劲、看评价、有没有人说碎末多、像粉、碎末多的可能是劣质原料、或加工过度、不要买），建议选青稞麦片（高原青稞制成、含β-葡聚糖、膳食纤维、饱腹感强、口感有嚼劲、适合代餐、减脂、控糖、青稞麦片比燕麦片更有嚼劲、麦香更浓、但价格稍高、选原味、无添加糖的、更健康、用牛奶、或酸奶冲泡、口感更好、不要选加了糖、香精的）、燕麦片（即食燕麦片、用开水冲泡3至5分钟、方便、含膳食纤维、蛋白质、饱腹感强、适合早餐、代餐、选原味、无添加糖的、不要选加了糖、香精、植脂末的、即食燕麦片比煮的燕麦片方便、但加工多一些、营养稍差、如果有时间、选煮的燕麦片、营养保留更好、但即食的方便、适合上班族）、混合谷物片（多种谷物混合、如燕麦、青稞、藜麦、荞麦、玉米片、营养更均衡、口感更丰富、适合早餐、代餐、选原味、无添加糖的、不要选加了糖、果干、坚果太多的、热量高、如果有果干、坚果、要看比例、不要太多、适量的果干、坚果、增加口感和营养、但太多了热量高、不健康）、原味无添加糖（配料表只有谷物、没有白砂糖、麦芽糖浆、植脂末、香精、更健康、适合代餐、减脂、控糖、看配料表、越简单越好、只有谷物的好、不要选配料表一大堆添加剂的、不健康、尤其是早餐、代餐、要吃健康的、不要吃一堆添加剂）、高纤维高蛋白（看营养成分表、膳食纤维每100克高于8克、蛋白质高于10克、饱腹感强、营养好、适合代餐、减脂、不要选纤维低、蛋白低的、饱腹感差、营养不够、看营养成分表、数据说话、不要只看宣传）、独立小包装（独立小包装、一次一包、方便、卫生、控量、适合带出门、上班族、学生、不要买大包装散装的、容易受潮、也容易一次吃太多、独立小包装的虽然贵一点、但方便、值得、大包装的打开后要密封、尽快吃完），注意麦片的冲泡方法（即食麦片用开水、或热牛奶、热豆浆冲泡、3至5分钟、泡软了就可以吃、不要泡太久、会烂、口感差、用冷牛奶、酸奶冲泡也可以、但要泡10分钟以上、或放冰箱隔夜、更软糯、口感更好、根据喜好选、热泡方便、快、冷泡口感好、但需要时间、不要用开水煮即食麦片、会烂、口感差、也破坏营养）、注意麦片不要加太多糖（吃麦片不要加太多糖、蜂蜜、糖浆、糖多了热量高、不健康、升糖快、可以加牛奶、酸奶、天然甜味、或加新鲜水果、如香蕉、蓝莓、草莓、增加甜味、也营养、不要加白砂糖、冰糖、蜂蜜太多、尤其是控糖、减脂的、更要注意、原味麦片本身有淡淡麦香、不加糖也好吃、慢慢习惯、更健康）、注意麦片的食用量（麦片虽然健康、但热量也不低、100克350至400大卡、一次吃30至50克、约100至150大卡、就够了、不要吃太多、一次吃100克、热量超标、会胖、也会腹胀、消化不良、独立小包装一次一包、刚好、大包装的要倒出来吃、不要抱着袋子吃、容易吃多、早餐吃30至50克、加牛奶、鸡蛋、水果、营养均衡、不要只吃麦片、营养不够）、注意麦片的储存（麦片容易受潮、氧化、打开后要密封、用密封夹、或密封罐、放在阴凉干燥处、不要放在潮湿、高温、阳光直射的地方、容易受潮、变软、口感差、也容易氧化、有哈喇味、大包装的可以分装到小密封罐、方便、也保鲜、独立小包装的打开后要尽快吃完、不要放太久、受潮了不好吃、如果受潮了、可以用烤箱低温烤5分钟、恢复酥脆、但如果有哈喇味、就不要吃了、氧化了、不健康）、注意麦片的选择误区（不要被"营养麦片""早餐麦片"宣传骗、有些加了大量糖、香精、植脂末、不健康、要看配料表和营养成分表、不要只看宣传、"无糖"要看有没有麦芽糖浆、糊精、也是糖、"高钙"要看钙含量、可能加了碳酸钙、不一定好、选原味、无添加糖、配料表简单的、更健康、不要买那种五颜六色、加了果干、坚果、糖很多的、热量高、不健康、偶尔吃可以、不要当早餐、代餐、长期吃）。
米种产地与品质加工有哪些讲究
1. 米种与产地：常见米种：香米（香气浓郁、煮饭满屋飘香、颗粒细长、口感爽滑、适合家常煮饭、配炒菜、炖汤、代表性的有丝苗米、香粘米、价格适中、性价比高、是家庭常见选择）、丝苗米（颗粒细长、色泽透亮、煮饭粒粒分明、口感爽滑、有嚼劲、适合广东、南方地区、做煲仔饭、炒饭、也很好、丝苗米粘性低、粒粒分明、不适合寿司、适合家常煮饭）、粳米（颗粒短圆、粘性适中、煮饭软糯、有弹性、适合家常煮饭、寿司、饭团、烩饭、代表性的有东北大米、珍珠米、价格适中、口感软糯、老人小孩都爱吃、是最常见的家常米）、糯米（颗粒短圆、粘性强、煮饭软糯、适合做粽子、汤圆、年糕、糯米饭、酒酿、不适合日常煮饭、太粘、口感腻、糯米分圆糯米和长糯米、圆糯米更软糯、长糯米有嚼劲、根据喜好选）、糙米（保留胚芽和麸皮、色泽黄褐、营养丰富、含膳食纤维、B族维生素、煮饭有嚼劲、适合养生、减脂、控糖、糙米硬、要提前浸泡、或用电压力锅煮、口感比白米差、但营养好、可以和白米混合煮、口感更好）、黑米（色泽黑亮、含花青素、抗氧化、煮饭软糯、有特殊香气、适合煮粥、杂粮饭、紫米露、黑米要提前浸泡、煮出来才软糯、可以和白米混合煮、口感更好、也更营养）、红米（色泽红亮、含微量元素、如铁、锌、煮饭有嚼劲、适合煮粥、杂粮饭、红米比糙米软一些、不需要泡太久、但也建议提前泡、煮出来口感好、适合养生、减脂）、藜麦（色泽有白、红、黑三种、颗粒小、煮后有小尾巴、含完全蛋白、氨基酸齐全、口感Q弹、适合健身、减脂、素食、煮粥、煮饭、沙拉、藜麦煮之前要冲洗、去掉表面皂苷、煮15至20分钟、不要煮太久、会烂）、青稞米（高原谷物、颗粒小、色泽黄白、含β-葡聚糖、膳食纤维、饱腹感强、煮饭有嚼劲、适合煮粥、杂粮饭、代餐、青稞米硬、要提前浸泡、或用电压力锅煮、口感独特、麦香浓、适合养生、减脂、控糖）、燕麦米（颗粒细长、色泽黄白、含β-葡聚糖、降胆固醇、饱腹感强、煮粥粘稠、适合早餐、代餐、减脂、燕麦米煮之前要浸泡、煮出来粘稠、口感好、不要选即食燕麦片（加工多、升糖快）、燕麦米更好、营养保留好、但需要煮）；产地与生态：东北产区（东北黑土地、土壤肥沃、气候冷凉、水稻生长周期长、营养积累多、粳米品质好、颗粒饱满、口感软糯、是国内优质粳米产区、代表性的有五常大米、盘锦大米、品质好、但价格也高、要注意辨别真假、有些冒充的）、南方产区（南方气候温暖、水稻生长周期短、丝苗米、香米品质好、颗粒细长、口感爽滑、代表性的有广东丝苗米、广西香米、价格适中、性价比高、适合南方口味、煮饭粒粒分明、有嚼劲）、高原产区（高原气候冷凉、昼夜温差大、青稞、藜麦、品质好、营养丰富、无污染、生态种植、代表性的有青藏高原青稞、云贵高原藜麦、价格稍高、但品质好、营养丰富、适合养生、减脂）、进口产区（泰国香米、日本越光米、印度巴斯马蒂米、品质好、口感独特、但价格高、性价比低、适合追求进口品质的、普通家庭选国产特色米就好、性价比高、口感也好、不要盲目追求进口、贵的、适合的才好）、生态种植（有些米是生态种植、不打农药、不施化肥、或有机种植、品质好、安全、但价格高、选有有机认证、或生态认证的、更放心、不要只看宣传"生态""有机"、要看认证标志、有认证的才可信、没有认证的可能是假的）；产地选择原则：按口味选（喜欢软糯的选东北粳米、喜欢爽滑的选南方丝苗米、香米、喜欢有嚼劲的选糙米、杂粮、根据自己的口味选、不要盲目跟风、别人说好吃的不一定适合你、可以先买小包装试、觉得好再买大包装）、按用途选（家常煮饭选粳米、香米、丝苗米、寿司选粳米、寿司米、甜点选糯米、紫米、养生选糙米、黑米、红米、藜麦、青稞、根据用途选、不要买错、如用长粒香米做寿司、粘性不够、容易散、用糯米做家常饭、太粘、口感腻）、按预算选（普通家庭选国产特色米、性价比高、口感也好、预算高的可以选进口米、有机米、生态米、品质更好、但价格高、根据自己的预算选、不要盲目追求贵的、适合的才好、也不要贪便宜买劣质米、口感差、也不健康）、看认证（有机认证、绿色食品认证、地理标志认证、有认证的品质更有保障、更放心、不要只看宣传"有机""生态"、要看认证标志、有认证的才可信、地理标志产品、如五常大米、盘锦大米、有地域特色、品质好、但要注意辨别真假、有些冒充的）；产地辨别方法：看包装标注（正规产品会标产地、如"东北大米""广东丝苗米""青藏高原青稞"、看包装、有没有标产地、没有标的不要买、可能是杂米、或劣质米、产地不明确的品质没保障）、看评价（看买家评价、有没有人说口感好、香、软糯、爽滑、参考、尤其是和自己口味相似的人的评价、更有参考价值、不要只看好评、看中差评、了解问题、如有没有人说不香、口感差、碎米多、陈米）、看价格（好的米价格不会太低、如东北五常大米、价格较高、如果太便宜、可能是冒充的、或劣质米、一分钱一分货、不要贪便宜买太便宜的"优质米"、可能是假的、但也不要只买贵的、适合的才好、性价比高的国产特色米就很好）、先买小包装试（第一次买某个产地、品种的米、先买小包装、1至2公斤、试吃、觉得口感好、香、适合自己、再买大包装、不要一次买很多、不好吃浪费、小包装试错成本低、也方便、尤其是特色米、品种多、口感差异大、先试再买）。选购时按口味和用途选米种（喜欢软糯选东北粳米、喜欢爽滑选南方丝苗米、香米、寿司选粳米、甜点选糯米、养生选糙米、黑米、红米、藜麦、青稞、不要买错、根据自己的口味和用途选、不要盲目跟风、先买小包装试、觉得好再买大包装）、注意产地和生态种植（东北粳米软糯、南方丝苗米爽滑、高原青稞、藜麦营养丰富、生态种植、有机种植的品质好、安全、选有认证的、更放心、不要只看宣传"有机""生态"、要看认证标志、有认证的才可信、地理标志产品要注意辨别真假、有些冒充的、太便宜的可能是假的）、注意看包装标注和评价（正规产品标产地、品种、生产日期、保质期、配料表、没有标的不要买、看评价、了解口感、品质、有没有问题、先买小包装试、觉得好再买大包装、不要一次买很多、不好吃浪费、小包装试错成本低、也方便）、注意不要盲目追求进口和贵的（国产特色米性价比高、口感也好、普通家庭选国产的就好、进口米价格高、性价比低、适合追求进口品质的、不要盲目追求贵的、适合的才好、也不要贪便宜买劣质米、口感差、也不健康、一分钱一分货、太便宜的"优质米"可能是假的、要注意辨别）。
2. 品质与加工：品质判断：颗粒饱满（好的米颗粒饱满、大小均匀、没有碎米、没有杂质、没有空壳、差的米颗粒小、有空壳、碎米多、杂质多、品质差、看实物、或看评价、有没有人说碎米多、空壳多、杂质多、颗粒饱满的米品质好、煮出来口感好、也划算）、色泽自然（好的米色泽自然、有光泽、透亮、差的米色泽暗、没有光泽、或过于鲜艳（可能染色）、陈米色泽暗、新米色泽透亮、看色泽、选自然、有光泽的、不要选色泽暗的（陈米）、或过于鲜艳的（可能染色）、尤其是黑米、红米、紫米、要注意自然色泽、不要选染色的）、气味清香（好的米生米有淡淡的米香、没有异味、差的米没有香味、或有陈味、霉味、哈喇味、闻气味、选有清香的、没有异味的、不要买有异味的、可能是陈米、或变质了、不健康、买的时候可以打开包装闻一下、或看评价、有没有人说有异味）、口感好（好的米煮出来香、软糯、或爽滑、有弹性、口感好、差的米煮出来没香味、口感差、硬、或糊糊的、看评价、有没有人说好吃、香、口感好、参考、尤其是和自己口味相似的人的评价、更有参考价值、口感是很主观的、要自己试、先买小包装、觉得好再买大包装）、无坏米（好的米没有坏米、没有发黄、发黑、发霉的米粒、差的米有坏米、发黄、发黑、发霉、不健康、可能含有黄曲霉毒素、看实物、或看评价、有没有人说有坏米、发黄、发霉、坏米多的不要买、尤其是给老人小孩吃的、更要注意、坏米可能含有黄曲霉毒素、致癌、不健康）；加工精度：精米（经过精细加工、去掉麸皮和胚芽、色泽白亮、口感软糯、易消化、但营养流失多、膳食纤维、B族维生素、维生素E、都流失了、升糖快、不适合控糖、养生、普通白米就是精米、口感好、但营养差）、糙米（保留胚芽和麸皮、只去掉外壳、色泽黄褐、营养丰富、含膳食纤维、B族维生素、维生素E、升糖慢、适合养生、减脂、控糖、但口感硬、有嚼劲、需要提前浸泡、或用电压力锅煮、口感比精米差、但营养好、可以和精米混合煮、口感更好、也更营养）、胚芽米（保留胚芽、去掉部分麸皮、介于精米和糙米之间、色泽微黄、营养比精米丰富、口感比糙米好、容易煮、不需要泡太久、是兼顾营养和口感的选择、适合想养生、但吃不惯糙米的人、价格比精米高、但比糙米口感好、值得）、免淘米（经过特殊加工、不需要淘洗、直接煮、方便、但加工过程中可能流失部分营养、也可能有添加剂、选正规品牌的免淘米、更放心、不要买三无的免淘米、可能有添加剂、不健康、免淘米方便、适合上班族、但营养稍差、如果有时间、还是普通米淘洗一下、更放心、也更营养）、抛光米（经过抛光、色泽白亮、好看、但抛光过程中会流失部分营养、也可能有添加剂、如抛光剂、选轻度抛光、或不抛光的、更营养、更安全、不要选过度抛光的、色泽过于白亮的、可能有添加剂、不健康、自然色泽的更好、虽然没那么好看、但营养好、安全）、加工精度选择：按需求选（追求口感选精米、追求营养选糙米、胚芽米、兼顾营养和口感选胚芽米、不要盲目追求"有营养"买糙米、如果吃不惯、浪费、可以先买小包装试、觉得能接受再买、或和精米混合煮、口感更好、也更营养）、看加工方式（选轻度加工、不抛光、或少抛光的、营养保留好、也安全、不要选过度抛光、精加工的、营养流失多、也可能有添加剂、看包装、有没有标"糙米""胚芽米""不抛光""免淘洗"、根据需求选、不要买加工过度的、营养差、也可能不健康）；新鲜度判断：生产日期（看包装上的生产日期、选最近3至6个月生产的、越新鲜越好、米放久了会陈化、油脂氧化、没香味、口感差、甚至有哈喇味、不要买生产日期超过1年的、除非是真空包装、保质期长的、但也要看、新鲜的米香、好吃、也健康、买的时候看清楚、不要买临期的、除非马上吃、且价格非常划算）、保质期（看保质期、米一般6至12个月、真空包装12至18个月、在保质期内吃、不要吃过期的、过期的米可能氧化、有哈喇味、也可能发霉、不健康、买的时候看保质期、选保质期长的、但也要看生产日期、两者结合、生产日期近、保质期长的好、不要买快过期的、吃不完就过期了、浪费）、包装方式（真空包装、充氮包装、密封性好、米不容易氧化、受潮、生虫、新鲜度保持好、普通包装、密封性差、容易氧化、受潮、新鲜度保持差、选真空包装、充氮包装的、比普通包装好、虽然贵一点、但新鲜、值得、大包装的可以选真空、打开后要密封、尽快吃完、不要放太久）、气味（新鲜的米有淡淡的米香、没有异味、陈米、不新鲜的米、没有香味、或有陈味、霉味、哈喇味、买的时候可以打开包装闻一下、或看评价、有没有人说有异味、陈味、哈喇味、有异味的不要买、可能是陈米、或变质了、不健康、新鲜的米闻着清香、煮出来更香）、口感（新鲜的米煮出来香、软糯、或爽滑、有弹性、口感好、陈米煮出来没香味、口感差、硬、或糊糊的、看评价、有没有人说好吃、香、口感好、参考、先买小包装试、觉得好再买大包装、口感是很主观的、要自己试、新鲜的米口感明显比陈米好、有米香、有弹性）；品质与加工的关系：加工精度高的米（精米、抛光米）口感好、但营养差、升糖快、加工精度低的米（糙米、胚芽米、不抛光）营养好、升糖慢、但口感稍差、需要根据自己的需求选、追求口感选精米、追求营养选糙米、胚芽米、兼顾的选胚芽米、或混合煮、不要一概而论、也不要盲目追求"有营养"、如果吃不惯糙米、浪费、可以先试、或混合煮、口感更好、也更营养。选购时看颗粒饱满、色泽自然、气味清香（颗粒饱满、大小均匀、没有碎米、杂质、空壳、色泽自然、有光泽、不暗、不过于鲜艳、气味清香、没有异味、陈味、霉味、哈喇味、这些是品质好的米的特征、买的时候看实物、或看评价、有没有人说碎米多、色泽暗、有异味、品质差的不要买、尤其是给老人小孩吃的、更要注意）、注意加工精度按需求选（精米口感好、营养差、升糖快、糙米营养好、口感硬、需要泡、胚芽米兼顾营养和口感、免淘米方便、但营养稍差、抛光米好看、但营养流失、可能有添加剂、根据自己的需求选、追求口感选精米、追求营养选糙米、胚芽米、兼顾的选胚芽米、或混合煮、不要盲目追求"有营养"、吃不惯糙米可以先试、或混合煮）、注意新鲜度看生产日期和包装（选最近3至6个月生产的、不要买超过1年的、真空包装、充氮包装新鲜度保持好、普通包装差、选真空包装的、新鲜的米有清香、煮出来香、口感好、陈米没香味、口感差、有哈喇味、不要买陈米、尤其是给老人小孩吃的、更要新鲜、买的时候看生产日期、保质期、包装方式、三者结合、选新鲜的）、注意坏米和黄曲霉毒素（好的米没有坏米、发黄、发黑、发霉的米粒、坏米可能含有黄曲霉毒素、致癌、不健康、买的时候看实物、或看评价、有没有人说有坏米、发黄、发霉、坏米多的不要买、尤其是花生、玉米、坚果、米、容易有黄曲霉毒素、更要注意、如果发现米发霉、有霉点、霉味、整包都不要吃、因为霉菌可能已经扩散、看不到的地方也有、不要舍不得、直接扔掉、健康第一）。
3. 营养成分：常见营养成分：碳水化合物（米的主要成分是碳水化合物、提供能量、100克米含70至80克碳水、是人体主要能量来源、精米碳水高、升糖快、糙米、杂粮碳水稍低、升糖慢、因为膳食纤维多、延缓糖吸收、控糖的选糙米、杂粮、不要选精米、升糖快）、蛋白质（米含蛋白质、一般6至15克/100克、精米6至8克、糙米7至9克、藜麦14克（完全蛋白）、燕麦13克、青稞10克、蛋白质是身体组织修复、生长发育需要的、健身、生长发育、选高蛋白的、如藜麦、燕麦、青稞、普通米蛋白质一般、可以搭配豆类、蛋白质互补、营养更全面）、脂肪（米含脂肪少、一般1至3克/100克、主要是不饱和脂肪酸、如亚油酸、对心血管好、糙米、胚芽米脂肪比精米高、因为胚芽含脂肪、精米去掉胚芽、脂肪少、脂肪虽然少、但都是健康脂肪、不用太担心、米的脂肪含量低、不会胖、胖是因为吃太多、热量超标、不是脂肪本身）、膳食纤维（米含膳食纤维、精米0.5至1克/100克、糙米3至4克、燕麦10克、青稞8克、藜麦7克、黑米4克、红米3克、膳食纤维促进肠道蠕动、预防便秘、增加饱腹感、延缓糖吸收、降胆固醇、养生、减脂、控糖、选高纤维的、如燕麦、青稞、藜麦、糙米、不要选精米、纤维低、升糖快、膳食纤维是好东西、要多吃、尤其是现代人、饮食精细、纤维摄入不足、多吃杂粮、补充纤维）、维生素（米含B族维生素、如维生素B1、B2、B6、烟酸、主要在胚芽和麸皮里、精米去掉胚芽和麸皮、维生素流失多、糙米、胚芽米保留多、维生素B1参与能量代谢、缺乏会脚气病、神经炎、B2参与细胞代谢、缺乏会口角炎、舌炎、烟酸参与代谢、缺乏会糙皮病、多吃糙米、胚芽米、补充B族维生素、精米维生素少、长期吃精米、容易缺乏B族维生素、要搭配杂粮、或补充）、矿物质（米含矿物质、如镁、磷、钾、锌、铁、主要在麸皮和胚芽里、精米流失多、糙米、胚芽米、杂粮保留多、镁参与能量代谢、神经肌肉功能、磷参与骨骼、能量代谢、钾参与血压、心律、锌参与免疫、生长发育、铁参与造血、黑米、红米含铁高、适合补血、藜麦含铁、锌高、适合素食、健身、多吃杂粮、补充矿物质、精米矿物质少、长期吃精米、容易缺乏矿物质、要搭配杂粮）；升糖指数（GI）：精米GI高、白米饭GI 80至90、属于高GI食物、升糖快、不适合控糖、糖尿病、糙米GI 50至60、属于中GI、燕麦GI 55、藜麦GI 53、青稞GI 40至50、属于低GI、升糖慢、适合控糖、糖尿病、减脂、GI低的食物、饱腹感强、不容易饿、有利于控制体重、控糖的选低GI的杂粮、如青稞、藜麦、燕麦、糙米、不要选精米、白米、升糖快、对血糖不好、可以混合煮、精米+杂粮、降低整体GI、也更好吃）；营养选择原则：按需求选（控糖、糖尿病选低GI的、青稞、藜麦、燕麦、糙米、减脂、选高纤维、高蛋白的、燕麦、青稞、藜麦、健身、选高蛋白的、藜麦、燕麦、青稞、养生、选多种杂粮混合、营养均衡、普通家常、选精米、或胚芽米、口感好、也有一定营养、根据自己的需求选、不要盲目跟风、别人说好吃的不一定适合你）、看营养成分表（买的时候看营养成分表、能量、蛋白质、脂肪、碳水、膳食纤维、钠、选蛋白质高、膳食纤维高、钠低的、不要只看宣传、数据说话、营养成分表是直接的参考、尤其是特色米、杂粮、营养差异大、要看数据、不要只看"营养丰富""健康"宣传、要看实际数据）、看配料表（配料表越简单越好、只有米、或多种杂粮、没有添加剂、糖、盐、香精、选配料表简单的、不要选有白砂糖、麦芽糖浆、食用盐、香精、防腐剂的、尤其是即食麦片、杂粮粉、可能加了很多添加剂、要看配料表、越简单越好、只有谷物的好、不要选一大堆添加剂的、不健康）、混合搭配（不要只吃一种米、营养单一、可以多种混合、如精米+糙米+黑米+红米+藜麦、营养均衡、口感也丰富、也可以搭配豆类、如红豆、绿豆、芸豆、蛋白质互补、营养更全面、煮粥、煮饭、都可以混合、不要只吃白米、营养单一、升糖快、多吃杂粮、营养更丰富、也更健康、但不要一次加太多、肠胃不适应、要逐渐增加、让肠胃适应）；营养误区：不要以为"糙米""杂粮"就可以随便吃（糙米、杂粮虽然营养好、但也有热量、吃多了也会胖、也要控制量、一次25至50克、不要吃太多、尤其是减脂的、更要控制量、不要因为健康就多吃、热量超标、一样会胖、适量、才能享受营养、又不会胖）、不要以为"无糖"就健康（有些产品标"无糖"、但加了麦芽糖浆、糊精、也是糖、升糖快、要看配料表、有没有这些、不要只看"无糖"宣传、有些"无糖"产品、加了大量脂肪、热量也高、不一定健康、要看配料表和营养成分表、综合判断、不要只看"无糖"两个字）、不要以为"有机"就营养更高（有机米是种植方式有机、不打农药、不施化肥、安全、但营养和普通米差不多、不是营养更高、不要以为有机就营养高、就可以多吃、有机是安全、不是营养高、价格高、但营养和普通米差不多、如果预算够、选有机、更安全、如果预算有限、普通特色米也很好、性价比高、不要盲目追求有机、贵的）。选购时按需求选营养特点（控糖选低GI的青稞、藜麦、燕麦、糙米、减脂选高纤维高蛋白的燕麦、青稞、藜麦、健身选高蛋白的藜麦、燕麦、青稞、养生选多种杂粮混合、普通家常选精米或胚芽米、根据自己的需求选、不要盲目跟风、看营养成分表、蛋白质、膳食纤维、钠、数据说话、不要只看宣传）、注意看配料表越简单越好（只有米、或多种杂粮、没有添加剂、糖、盐、香精、防腐剂、配料表越简单越好、不要选有白砂糖、麦芽糖浆、食用盐、香精、防腐剂的、尤其是即食麦片、杂粮粉、可能加了很多添加剂、要看配料表、越简单越好、只有谷物的好、不要选一大堆添加剂的、不健康）、注意混合搭配营养更均衡（不要只吃一种米、营养单一、多种混合、精米+糙米+黑米+红米+藜麦、营养均衡、口感也丰富、搭配豆类、蛋白质互补、不要只吃白米、营养单一、升糖快、多吃杂粮、营养更丰富、也更健康、但不要一次加太多、肠胃不适应、逐渐增加、让肠胃适应）、注意不要陷入营养误区（糙米、杂粮也有热量、吃多了也会胖、要控制量、"无糖"要看有没有麦芽糖浆、糊精、也是糖、"有机"是安全、不是营养更高、不要盲目追求、根据自己的需求和预算选、适合的才好、不要以为健康就多吃、适量、才能享受营养、又不会胖、也不会血糖高）。
烹煮储存与选购禁忌如何把关
1. 烹煮方法：煮饭方法：淘米（米不要淘洗太多次、1至2次就够了、淘洗太多会流失营养、尤其是B族维生素、水溶性的、淘洗太多就流失了、轻轻搅一下、倒掉水、就可以了、不要用力搓、也不要泡了再淘、营养流失更多、免淘米不需要淘、直接煮、更方便、也减少营养流失）、浸泡（煮饭前浸泡30分钟至1小时、让米吸足水、煮出来更软糯、更香、尤其是糙米、杂粮、要浸泡4小时以上、或过夜、夏天放冰箱泡、防止变质、浸泡后的米、水要少放一点、因为已经吸了水、不浸泡的米、水要多放一点、根据米种调整、浸泡后煮出来口感好、也省电、省时间、不要嫌麻烦、泡了口感差很多）、水米比例（不同米种水比例不同、精米1:1.2至1:1.5、粳米1:1.2、香米、丝苗米1:1.3至1:5、糙米1:1.5至1:2（因为硬、吸水多）、糯米1:1（煮饭）、杂粮混合1:1.5至1:2、不要一概而论、看包装说明、或第一次煮少放点水、试一下、调整、水多了糊糊的、水少了硬、合适的水比例煮出来口感好、可以用手指量、水没过米一个指节、大概1.5厘米、是精米的量、糙米、杂粮要多一点）、煮制（用电饭煲、按煮饭键、煮好后不要马上开盖、焖10至15分钟、让米更软糯、有弹性、然后用饭勺轻轻翻松、让热气散掉、口感更好、不要煮好马上开盖、米会硬、也不要焖太久、会烂、适中的焖制、口感好、用高压锅、或电压力锅、煮糙米、杂粮、更软糯、不需要泡太久、但泡了更好吃、不要用普通锅煮糙米、杂粮、不容易烂、口感差、除非煮很久）、翻松（煮好焖好后、用饭勺从底部往上翻、轻轻翻松、让热气散掉、米不会结块、口感更好、也不会因为热气闷着变软、翻松后再盛、口感好、有弹性、不要煮好直接盛、米结块、口感差、也不要用力翻、会把米弄碎、轻轻翻松就好）；煮粥方法：淘米（和煮饭一样、1至2次、不要淘洗太多、营养流失、杂粮、豆类、要挑一下、有没有杂质、坏豆、洗干净）、浸泡（煮粥的米、杂粮、豆类、最好提前浸泡、米泡30分钟、杂粮、豆类泡4小时以上、或过夜、夏天放冰箱泡、泡好后煮、更容易烂、口感好、也省时间、不浸泡的话、要煮更久、豆类不容易烂、口感差、尤其是红豆、绿豆、芸豆、一定要泡、不然煮不烂、口感差、也不入味）、水米比例（煮粥水要多、水米比例1:8至1:12、根据喜好、稀粥1:12、稠粥1:8、不要放太少水、会干、硬、也不要放太多水、太稀、像水一样、没口感、适中的稠度、口感好、杂粮粥水要更多、因为杂粮吸水多、1:10至1:12、不要和白米粥一样水比例、杂粮要多放水）、煮制（用普通锅、大火烧开、转小火慢煮、1至2小时、煮到米开花、杂粮软糯、粥粘稠、用高压锅、或电压力锅、40分钟至1小时、更方便、也省时间、煮的时候要搅拌、防止粘底、尤其是小火慢煮、要偶尔搅拌、防止糊底、糊底的粥有焦味、不好吃、也不健康、煮好后焖10分钟、更粘稠、口感好）、加料（煮粥可以加配料、如红枣、桂圆、枸杞、莲子、百合、银耳、山药、南瓜、红薯、增加口感和营养、也可以加肉类、如皮蛋瘦肉、鸡肉、排骨、做成咸粥、根据喜好加、不要加太多糖、尤其是控糖、减脂的、用红枣、桂圆、天然甜味、减少白砂糖、配料要在合适的时候加、易熟的后加、难熟的先加、如豆类先煮、快熟了再加红枣、枸杞、不要一开始全加、有些会煮烂、口感差）；寿司/料理煮法：参考前面寿司部分、浸泡30分钟至1小时、水米比例1:1.1至1.2、煮好焖10至15分钟、加寿司醋拌匀、放凉至手温、捏寿司、这里不再重复；甜点/节令煮法：参考前面甜点部分、糯米浸泡2至4小时、粽子煮1至2小时、汤圆煮到浮起再煮1至2分钟、糯米饭用电饭煲、水比白米饭少、这里不再重复；即食麦片冲法：参考前面代餐部分、用开水、或热牛奶冲泡3至5分钟、不要煮、会烂、冷泡要10分钟以上、或隔夜、不要加太多糖、用新鲜水果增加甜味、这里不再重复；烹煮注意事项：不要用铁锅煮杂粮粥（铁锅煮杂粮粥、尤其是红豆、绿豆、会发生反应、粥变色、也影响口感、用不锈钢锅、砂锅、玻璃锅、更好、不要用铁锅、尤其是煮酸性的、如山楂、番茄、会溶出铁、虽然铁是好的、但影响口感和颜色、用砂锅最好、保温、也不反应、煮出来粥更香）、不要加碱（有些人煮粥加碱、让粥更粘稠、更烂、但碱会破坏维生素、尤其是B族维生素、营养流失、也增加钠摄入、对血压不好、不要加碱、想要粥粘稠、可以多煮一会、或加一点糯米、燕麦、天然粘稠、营养也好、不要加碱、不健康、尤其是控盐、控血压的、更不要加碱）、不要煮太久（煮粥不要煮太久、尤其是白米粥、煮太久淀粉糊化、升糖更快、对控糖不好、煮到米开花、粥粘稠就好、不要煮几个小时、变成糊糊、升糖快、也没口感、杂粮粥可以煮久一点、因为杂粮硬、但也不要煮成糊糊、保留一点颗粒感、口感更好、升糖也慢）、注意生熟分开（做饭要注意生熟分开、生肉、生鱼、和熟的、要分开、刀具、砧板、要分开、避免交叉污染、尤其是做寿司、有生鱼片、更要注意卫生、刀具、砧板、要干净、生熟分开、手要洗干净、避免食物中毒、尤其是夏天、更要注意、食品安全第一）。选购时注意不同米种烹煮方法不同（精米煮饭水1:1.2至1.5、糙米、杂粮要泡4小时以上、水1:1.5至2、煮粥水1:8至12、糯米要泡2至4小时、寿司米泡30分钟、水1:1.1至1.2、不要一概而论、看包装说明、或第一次试、调整、泡过的米水要少放、没泡的要多放、根据米种和浸泡时间调整、合适的水比例和煮法、煮出来口感好）、注意淘米不要太多、煮粥不要加碱（米淘洗1至2次就够了、不要用力搓、不要泡了再淘、营养流失、煮粥不要加碱、破坏维生素、增加钠、想要粘稠多煮一会、或加糯米、燕麦、天然粘稠、不要用铁锅煮杂粮粥、会变色、影响口感、用砂锅、不锈钢锅、更好、不要煮太久、尤其是白米粥、煮成糊糊升糖快、煮到米开花、粘稠就好）、注意煮好后焖和翻松（煮饭煮好后不要马上开盖、焖10至15分钟、更软糯、有弹性、然后轻轻翻松、让热气散掉、口感更好、不要煮好马上盛、米结块、口感差、煮粥煮好后焖10分钟、更粘稠、口感好、寿司米煮好加醋拌匀、放凉至手温、再捏、不要热的时候捏、会烫手、也影响口感、这些细节都要注意、煮出来的米才好吃）、注意食品安全和生熟分开（做饭要注意卫生、手要洗干净、生熟分开、刀具、砧板、要分开、避免交叉污染、尤其是做寿司、有生鱼片、更要注意、食材要新鲜、低温保存、不要吃不新鲜的、容易食物中毒、尤其是夏天、更要注意、食品安全第一、不要因为好吃就忽略卫生、健康最重要）。
2. 储存与保鲜：储存条件：密封保存（米打开后要密封、用密封夹、或密封罐、减少空气接触、防止氧化、受潮、生虫、大包装的可以分装到小密封罐、方便、也保鲜、不要打开后放着不管、容易受潮、变软、口感差、也容易氧化、有哈喇味、生虫、密封是储存米的关键、尤其是特色米、杂粮、更容易氧化、更要密封）、阴凉干燥处（米要放在阴凉、干燥、避光处、温度15至25度、湿度低于60%、不要放在高温、潮湿、阳光直射的地方、如灶台旁、窗台、卫生间、厨房水槽旁、暖气旁、容易氧化、受潮、发霉、生虫、阴凉干燥处可以延长米的新鲜度、保持口感和营养、不要放在厨房灶台旁、温度高、油烟大、容易变质、也不卫生）、避免串味（米容易吸收其他味道、要和有异味的东西分开存放、如清洁剂、香水、大蒜、洋葱、不要放在一起、密封好、防止串味、串味的米味道奇怪、不好吃、尤其是冰箱里、更要密封好、和其他食物分开、不要和有异味的食物放在一起、如榴莲、洋葱、大蒜、会串味、影响米的香味、米本身有清香、串味了就不好吃了）、少量多次（家庭吃米量有限、不要一次买太多、买5至10公斤、吃1至2个月、吃完再买、保持新鲜、不要一次买25公斤、大包装、吃半年、不新鲜、也容易生虫、受潮、尤其是夏天、更要少买、勤买、保持新鲜、小包装虽然单价稍高、但新鲜、好吃、也健康、值得、不要为了省一点钱买大包装、吃不完变质、浪费更多）；不同米种储存：精米（精米去掉胚芽和麸皮、脂肪含量低、不容易氧化、保质期长、一般12个月、密封、阴凉干燥处、可以放较久、但也不要放太久、超过1年口感会下降、陈化、没香味、尽量在保质期内吃完、新鲜的好吃）、糙米、胚芽米（保留胚芽、脂肪含量高、容易氧化、保质期短、一般6个月、要密封、阴凉干燥处、或放冰箱冷藏、延长新鲜度、不要放太久、容易氧化、有哈喇味、口感差、也不健康、买的时候要看生产日期、选最近的、不要买太多、尽快吃完、尤其是夏天、更要注意、容易氧化）、杂粮（黑米、红米、藜麦、青稞、燕麦、豆类、脂肪含量不同、藜麦、燕麦、青稞、含脂肪稍高、容易氧化、要密封、阴凉干燥处、或冰箱冷藏、豆类、如红豆、绿豆、芸豆、脂肪低、不容易氧化、保质期长、可以放较久、但也要密封、防止生虫、杂粮容易生虫、尤其是夏天、更要注意、密封、或放冰箱冷藏、防止生虫）、糯米（糯米粘性大、含水量高、容易受潮、发霉、要密封、干燥处、不要放潮湿的地方、容易发霉、糯米也容易生虫、要密封、或放冰箱冷藏、尤其是夏天、更要注意、糯米不要放太久、容易陈化、口感变差、尽量在保质期内吃完、新鲜的软糯、好吃）、即食麦片（即食麦片容易受潮、氧化、打开后要密封、阴凉干燥处、不要放潮湿、高温的地方、容易受潮、变软、口感差、也容易氧化、有哈喇味、大包装的可以分装到小密封罐、独立小包装的打开后要尽快吃完、不要放太久、如果受潮了、可以用烤箱低温烤5分钟、恢复酥脆、但如果有哈喇味、就不要吃了、氧化了、不健康）；防虫防霉：生虫处理（米如果生虫了、不要暴晒、暴晒会让米变味、口感差、也会让虫跑到别的地方、可以用筛子把虫筛掉、或用手挑、然后放冰箱冷冻24小时、杀死虫卵、再密封保存、如果生虫严重、米已经被蛀空、就不要吃了、口感差、也不卫生、直接扔掉、预防生虫、要密封、干燥、少量多次、或放冰箱冷藏、尤其是夏天、更要注意、米象、米蛾、容易在米面里产卵、生虫、密封好可以预防）、发霉处理（米如果发霉了、有霉点、霉味、发黄、发黑、就绝对不要吃、含有黄曲霉毒素、致癌、不健康、整包扔掉、不要舍不得、也不要把霉的挑掉、吃好的、因为霉菌可能已经扩散、看不到的地方也有、不健康、预防发霉、要密封、干燥、不要放潮湿的地方、尤其是南方梅雨季节、更要注意、可以放冰箱冷藏、或放干燥剂、但干燥剂不要直接接触米、要包好、防止误食）、氧化处理（米如果氧化了、有哈喇味、苦味、就不要吃了、油脂氧化、产生有害物质、不健康、整包扔掉、不要舍不得、预防氧化、要密封、阴凉干燥处、避光、不要放高温、阳光直射的地方、尤其是糙米、胚芽米、杂粮、含脂肪高、更容易氧化、更要注意、可以放冰箱冷藏、延长新鲜度、但要密封好、防止串味、受潮）；储存常见问题：受潮（米受潮后变软、不脆、口感差、如果只是受潮、没有发霉、可以烘干、烤箱低温烤5至10分钟、或炒锅小火炒、恢复干燥、但如果发霉了、就不要吃了、预防受潮、要密封、干燥处、不要放潮湿的地方、尤其是南方、更要注意、可以放干燥剂、但要包好、防止误食）、生虫（参考上面、预防为主、密封、干燥、少量多次、或冰箱冷藏、生虫了筛掉虫、冷冻杀卵、严重的扔掉、不要暴晒）、发霉（参考上面、绝对不要吃、整包扔掉、预防为主、密封、干燥、不要放潮湿的地方、尤其是梅雨季节、更要注意）、氧化（参考上面、有哈喇味不要吃、整包扔掉、预防为主、密封、阴凉干燥、避光、尤其是糙米、胚芽米、杂粮、更容易氧化、更要注意、可以放冰箱冷藏）、串味（参考上面、密封好、和有异味的东西分开、不要放在一起、串味了的米、如果不严重、可以多淘洗几次、或加姜、葱煮、掩盖味道、如果严重、就不要吃了、味道奇怪、不好吃、预防为主、密封、分开存放）；储存注意事项：不要用塑料桶长期装米（塑料桶可能有塑化剂、尤其是装油脂多的糙米、胚芽米、长期装可能有塑化剂迁移、不健康、用玻璃罐、陶瓷罐、不锈钢罐、更好、安全、也环保、如果用塑料桶、选食品级的、不要长期装、定期更换、不要用装过化学品的桶、不安全、有残留、用专门的食品储存罐、更放心）、不要放冰箱冷冻（米不要放冰箱冷冻、冷冻会让米中的水分结冰、破坏米的结构、煮出来口感差、也容易受潮、可以放冰箱冷藏、0至4度、延长新鲜度、但要密封好、防止串味、受潮、拿出来后要放至室温再打开、防止冷凝水、受潮、不要放冷冻、冷藏可以、尤其是夏天、或糙米、胚芽米、杂粮、容易氧化、放冷藏更好、但要密封好）、不要和有异味的东西放一起（参考上面、米容易串味、不要和清洁剂、香水、大蒜、洋葱、榴莲、放一起、密封好、分开存放、尤其是冰箱里、更要注意、串味了不好吃、预防为主、密封、分开）、定期检查（储存的米要定期检查、有没有受潮、生虫、发霉、氧化、异味、尤其是夏天、梅雨季节、更要勤检查、发现问题及时处理、受潮了烘干、生虫了筛掉虫、冷冻杀卵、发霉、氧化了扔掉、不要放着不管、等严重了就只能扔掉、浪费、定期检查、1至2个月一次、夏天更勤、半个月一次、及时发现问题、及时处理、减少损失）。选购时注意密封、阴凉、干燥、避光储存（米打开后用密封夹、或密封罐、放在阴凉干燥避光处、不要放高温、潮湿、阳光直射的地方、如灶台旁、窗台、卫生间、暖气旁、容易氧化、受潮、发霉、生虫、少量多次、买5至10公斤、吃1至2个月、吃完再买、保持新鲜、不要一次买太多、吃不完变质、浪费、大包装分装到小密封罐、方便、也保鲜）、注意不同米种储存差异（精米保质期长、12个月、糙米、胚芽米保质期短、6个月、容易氧化、要密封、或冰箱冷藏、杂粮容易生虫、要密封、或冰箱冷藏、糯米容易受潮发霉、要干燥、即食麦片容易受潮氧化、要密封、尽快吃完、不要一概而论、根据米种选择储存方式、尤其是容易氧化、生虫的、更要注意、可以放冰箱冷藏、延长新鲜度、但要密封好、防止串味、受潮）、注意防虫防霉防氧化（生虫了不要暴晒、筛掉虫、冷冻杀卵、严重的扔掉、发霉了绝对不要吃、整包扔掉、含黄曲霉毒素、致癌、氧化了有哈喇味不要吃、整包扔掉、预防为主、密封、干燥、阴凉、避光、少量多次、定期检查、1至2个月一次、夏天更勤、发现问题及时处理、减少损失、不要放着不管、等严重了就只能扔掉）、注意不要用塑料桶长期装、不要放冷冻（用玻璃罐、陶瓷罐、不锈钢罐、更安全、不要用塑料桶长期装、可能有塑化剂、不要放冰箱冷冻、会破坏米的结构、口感差、可以放冷藏、但要密封好、拿出来放至室温再打开、防止冷凝水、不要和有异味的东西放一起、防止串味、这些细节都要注意、储存得当、米才能保持新鲜、好吃、也健康、不会浪费）。
3. 选购与食用禁忌：选购禁忌：不要买三无产品（无品牌、无生产日期、无保质期、无配料表、无营养成分表、无SC生产许可、可能用劣质米、陈米、染色米、添加剂超标、不安全、一定要买正规品牌、包装信息全、有SC生产许可的、不要买散装、无包装的、尤其是食品、安全第一、散装米虽然便宜、但不知道生产日期、品质没保障、也容易受潮、生虫、不建议买、除非是正规粮店、新鲜的、可以买、但要尽快吃完）、不要买临期过期的（临期的虽然没过期、但新鲜度已经下降、米容易陈化、没香味、口感差、过期的绝对不要买、也不要吃、可能氧化、发霉、有黄曲霉毒素、不健康、买的时候看生产日期、选最近3至6个月的、不要买临期、过期的、除非马上吃、且价格非常划算、但也要看品质、米是主食、经常吃、要买新鲜的、不要贪便宜买快过期的、吃不完就过期了、浪费、也不健康）、不要买包装破损的（包装破损、漏气、米容易受潮、氧化、生虫、也可能被污染、不安全、买的时候检查包装、有没有破损、漏气、网购的收到后检查、有破损及时联系客服退换、不要买包装破损的、即使便宜也不要、不新鲜、也不安全、尤其是真空包装、漏气了就不是真空了、容易氧化、新鲜度下降、不要买）、不要买碎米杂质多的（碎米多、杂质多、空壳多、品质差、煮出来口感差、也不划算、看实物、或看评价、有没有人说碎米多、杂质多、空壳多、碎米多的可能是劣质米、或加工差、不要买、尤其是特色米、价格高、更要品质好、颗粒饱满、不要买碎米多的、吃着闹心、也不划算）、不要买染色打蜡的（有些米色泽过于白亮、或过于鲜艳、可能是染色、打蜡、抛光、有化学残留、不健康、尤其是黑米、红米、紫米、可能染色、辨别方法：看色泽、自然的色泽均匀、有光泽、染色的过于鲜艳、不自然、泡水、自然的轻微掉色、水色淡、染色的严重掉色、水色浓、看价格、太便宜的可能是染色的、不要贪便宜、选正规品牌、有包装、有生产日期、配料表的、不要买散装、无包装的、品质没保障、如果买了怀疑染色的、不要吃、健康第一）、不要买陈米冒充新米（陈米色泽暗、没香味、煮出来口感差、有些商家把陈米抛光、打蜡、冒充新米、辨别方法：看色泽、新米色泽透亮、有光泽、陈米色泽暗、没有光泽、闻气味、新米有清香、陈米有陈味、或没味、看价格、新米价格高、陈米价格低、太便宜的"新米"可能是陈米冒充的、不要贪便宜、选正规品牌、有生产日期的、看生产日期、最近3至6个月的是新米、超过1年的是陈米、不要买陈米、尤其是给老人小孩吃的、更要新米、新鲜、好吃、也健康）、不要买添加剂多的（有些即食麦片、杂粮粉、速食粥、加了大量白砂糖、麦芽糖浆、植脂末、香精、防腐剂、添加剂多、不健康、尤其是早餐、代餐、要吃健康的、看配料表、越简单越好、只有谷物的好、不要选配料表一大堆添加剂的、尤其是白砂糖、麦芽糖浆、植脂末、排在前面的、糖多、脂肪多、不健康、不要买、选原味、无添加糖的、更健康）、不要买价格异常低的（米有成本、好的米价格不会太低、价格异常低的可能是劣质米、陈米、碎米、或假冒的、不要贪便宜、一分钱一分货、尤其是食品、安全第一、不要买那种很便宜的"优质米""有机米"、可能是假的、或劣质的、可以趁活动买正规品牌的、划算、又安全、不要买三无、杂牌的、便宜但没保障、吃着不放心、尤其是给老人小孩吃的、更要买正规品牌的、安全第一）；食用禁忌：不要吃过期变质的（过期的、有哈喇味、霉味、酸味、苦味、发霉、生虫严重的米、不要吃、可能氧化、有有害物质、或黄曲霉毒素、不健康、吃了可能食物中毒、拉肚子、呕吐、甚至更严重、发现变质的直接扔掉、不要舍不得、健康第一、尤其是给老人小孩吃的、更要注意、米是主食、经常吃、要吃新鲜的、不要吃过期变质的、买的时候看生产日期、保质期、储存的时候注意、防止变质）、不要吃太多（米虽然是主食、但也有热量、100克熟米饭116大卡、100克生米350大卡、一次不要吃太多、成人一餐100至150克熟米饭、就够了、不要吃一大碗、热量超标、会胖、也会升糖快、尤其是控糖、减脂的、更要控制量、杂粮饭也一样、虽然升糖慢、但也有热量、吃多了也会胖、适量、才能享受美味、又不会胖、也不会血糖高、不要因为健康就多吃、一样会胖）、不要只吃精米（精米口感好、但营养差、升糖快、长期只吃精米、容易缺乏B族维生素、膳食纤维、矿物质、对健康不好、要搭配杂粮、糙米、黑米、红米、藜麦、燕麦、营养更均衡、也更健康、可以混合煮、精米+杂粮、口感更好、也更营养、不要只吃白米、营养单一、升糖快、尤其是控糖、减脂、养生的、更要多吃杂粮、普通人群也建议每周吃2至3次杂粮、营养更均衡、更健康）、不要给3岁以下儿童吃整颗杂粮（3岁以下儿童吞咽功能不完善、吃整颗杂粮、如整颗黄豆、绿豆、芸豆、容易卡喉咙、窒息、非常危险、要煮烂、或磨碎、做成杂粮粥、杂粮粉、看着孩子吃、不要让孩子跑跳、哭闹时吃、避免呛噎、儿童吃杂粮时家长要在旁边、看着、不要让孩子自己拿着整颗豆子吃、如果不小心卡到、要立即用海姆立克法急救、并打120、儿童吃杂粮要煮烂、磨碎、更安全、也更容易消化）、过敏人群不要吃（对米、杂粮、过敏的人、不要吃、如对糯米过敏、对藜麦过敏、对燕麦过敏、看配料表、有没有过敏原、如麸质（小麦、大麦、燕麦）、大豆、坚果、如果有交叉污染、也要注意、过敏的不要吃、如果不小心吃了、有过敏反应、皮疹、呕吐、腹泻、呼吸困难、要及时就医、严重的过敏可能休克、危险、第一次吃某种杂粮要少量试、观察有没有过敏反应、没有再正常吃）、不要空腹吃太多杂粮（空腹吃太多杂粮、膳食纤维高、可能消化不良、胃胀、也可能刺激胃、尤其是肠胃弱的人、不要空腹吃太多杂粮、可以当加餐、饭后、或加在白米里一起煮、不要空腹一次吃很多、肠胃弱的人更要注意、可以磨碎、或煮烂、更容易消化、不要吃太硬的、没煮烂的杂粮、不消化、也伤胃、肠胃弱的人要从少量开始、逐渐增加、让肠胃适应、不要一次吃太多）、不要睡前吃太多（睡前吃太多米、尤其是精米、热量高、不容易消化、会胖、也影响睡眠、不要睡前2小时内吃、如果晚上饿了、可以少吃一点、100克熟米饭、或一小碗杂粮粥、不要吃太多、吃完不要马上睡、等1至2小时再睡、尤其是减肥的人、更不要睡前吃、热量消耗不了、会变成脂肪、影响睡眠质量、睡前如果饿、可以喝杯牛奶、或吃个水果、比吃米饭好、热量低、也容易消化）、不要用米替代其他食物（米是主食、提供碳水、但不能替代蔬菜、蛋白质、脂肪、正餐要吃主食+蔬菜+蛋白质、营养均衡、不要只吃米饭、不吃菜、营养单一、也不健康、尤其是减脂的、不要只吃杂粮、不吃菜、蛋白质、营养不均衡、也不利于减脂、要均衡饮食、主食、蔬菜、蛋白质、都要有、米只是主食、占一餐的四分之一、蔬菜占二分之一、蛋白质占四分之一、这样才均衡、健康）、不要吃坏米（吃的时候遇到坏米、发黄、发黑、有哈喇味、苦味、要吐掉、不要吃下去、坏米可能含有黄曲霉毒素、致癌、不健康、不要因为舍不得就吃下去、一定要吐掉、漱口、如果一包里坏米多、就不要吃了、整包扔掉、不要舍不得、健康第一、尤其是给老人小孩吃的、更要注意、坏米一定要吐掉、不要吃）；安全禁忌：注意黄曲霉毒素（发霉的米、坏米、可能含有黄曲霉毒素、致癌、不健康、绝对不要吃、发霉的、有霉点、霉味、发黄、发黑的、整包扔掉、不要吃、也不要给动物吃、储存时注意干燥、密封、阴凉、预防发霉、如果发现发霉、不要舍不得、直接扔掉、健康第一、尤其是花生、玉米、坚果、米、容易有黄曲霉毒素、更要注意、不要吃发霉的粮食、非常危险）、注意食品安全（买正规品牌、包装信息全、有SC生产许可、在保质期内、新鲜、无变质、吃之前检查、有没有变色、发霉、生虫、异味、有问题不要吃、注意手卫生、做饭前洗手、餐具要干净、生熟分开、避免交叉污染、尤其是做寿司、有生鱼片、更要注意、食材要新鲜、低温保存、不要吃不新鲜的、容易食物中毒、尤其是夏天、更要注意、食品安全第一）、注意储存安全（米要密封、放在阴凉干燥处、不要放潮湿、高温、阳光直射的地方、防止受潮、发霉、生虫、氧化、不要和有异味的东西放一起、防止串味、大包装打开后要密封、或分装、尽快吃完、定期检查、有没有受潮、生虫、发霉、氧化、发现问题及时处理、不要放着不管、储存得当、米才能保持新鲜、好吃、也健康、不会浪费）、注意适量和均衡（米虽然是主食、但要适量、成人一餐100至150克熟米饭、不要吃太多、热量超标、会胖、也会升糖快、要搭配蔬菜、蛋白质、营养均衡、不要只吃精米、搭配杂粮、营养更丰富、也更健康、特殊人群、如控糖、减脂、老人、小孩、孕妇、要根据自己的情况选、控糖选低GI杂粮、减脂选高纤维、老人选软的、煮烂、小孩防噎、孕妇选新鲜、无添加、不要一概而论、适量、均衡、才能享受美味、又健康）、注意特殊人群（糖尿病、控糖的、选低GI的杂粮、如青稞、藜麦、燕麦、糙米、不要选精米、白米、升糖快、减脂的、选高纤维、高蛋白、控制量、不要吃太多、肠胃弱的、选软的、煮烂、磨碎、不要吃太硬的、没煮烂的、老人、选软糯、容易消化的、不要吃太硬的、小孩、防噎、煮烂、磨碎、看着吃、孕妇、选新鲜、无添加、注意过敏、不要吃以前没吃过的、除非少量试、有疾病的可以咨询医生、再吃、不要盲目吃、尤其是有慢性病的、更要注意、根据自己的身体情况选、适合的才好）。选购时买正规品牌、包装信息全的（有SC生产许可、生产日期、保质期、配料表、营养成分表、不要买三无、散装、无包装的、尤其是食品、安全第一、不要贪便宜买劣质的、陈米、染色米、添加剂多的、不健康、买正规品牌、品质有保障、也放心、看生产日期、选最近3至6个月的、不要买临期、过期的、看包装有没有破损、漏气、有破损及时退换）、注意辨别染色、打蜡、陈米冒充新米（色泽过于白亮、鲜艳的、可能染色、打蜡、自然色泽均匀、有光泽的好、泡水严重掉色的可能染色、不要买、陈米色泽暗、没香味、新米色泽透亮、有清香、看生产日期、最近的是新米、太便宜的"优质米""有机米"可能是假的、不要贪便宜、选正规品牌、有认证的、更放心、不要被宣传骗、要看实际的色泽、气味、口感、先买小包装试、觉得好再买大包装）、食用时注意适量、均衡、安全（成人一餐100至150克熟米饭、不要吃太多、热量超标、会胖、升糖快、搭配蔬菜、蛋白质、营养均衡、不要只吃精米、搭配杂粮、营养更丰富、也更健康、3岁以下儿童不要吃整颗杂粮、防噎、煮烂、磨碎、看着吃、过敏人群不要吃、第一次吃少量试、有过敏反应及时就医、不要空腹吃太多杂粮、肠胃弱的从少量开始、逐渐增加、不要睡前吃太多、影响睡眠、也会胖、坏米一定要吐掉、不要吃下去、发霉、氧化、有哈喇味的、整包扔掉、不要舍不得、健康第一）、注意特殊人群和疾病（糖尿病、控糖的选低GI杂粮、不要选精米、减脂的选高纤维、控制量、肠胃弱的选软的、煮烂、磨碎、老人选软糯、容易消化的、小孩防噎、孕妇选新鲜、无添加、注意过敏、有疾病的咨询医生、再吃、不要盲目吃、尤其是有慢性病的、更要注意、根据自己的身体情况选、适合的才好、不要一概而论、也不要看别人吃什么就吃什么、每个人身体情况不同、适合自己的才好）、如食用后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热、或过敏反应（皮疹、呼吸困难）、立即停止食用、多喝水、严重的及时就医、可能是食物中毒、或过敏、不要硬扛、尤其是儿童、老人、孕妇、更要及时就医、保留好剩余食品和包装、方便排查原因、不要继续吃有问题的米、也不要舍不得扔掉、健康第一、米是主食、经常吃、一定要吃新鲜、安全、优质的、不要贪便宜买劣质的、影响健康、得不偿失。
