酸奶是以优质生牛乳为主要原料，经过巴氏杀菌后，接种乳酸菌发酵制成的一种营养丰富的乳制品。其口感细腻顺滑，酸甜适中，既保留了牛奶中的蛋白质、钙等基础营养，又通过发酵过程产生了更多易于人体吸收的活性成分。发酵后的酸奶乳糖含量降低，更适合乳糖不耐受人群食用，是日常饮食中理想的健康食品之一。在分类上，按工艺可分为凝固型与搅拌型，按脂肪含量又细分为全脂、低脂及脱脂酸奶，满足不同消费群体的营养需求。现代工艺还赋予了酸奶更丰富的产品形态，如添加真实果肉、谷物颗粒的复合型酸奶，以及采用便携包装的饮用型酸奶，让美味与便捷兼得。
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