羊肉是很多人都喜欢的美食，营养丰富、味道鲜美，但传统观念认为羊肉性温，夏天吃容易上火，所以很多人夏天不敢吃羊肉。其实只要掌握了正确的吃法和搭配，夏天吃羊肉也可以不上火，照样能享受羊肉的美味。下面详细聊聊夏天吃羊肉不上火的方法和技巧。
第一、先了解一下为什么夏天吃羊肉容易上火。从中医的角度来说，羊肉性温味甘，具有温中暖肾、益气补虚的作用，适合冬天食用，能起到温补身体、抵御寒冷的作用。夏天天气炎热，人体本身阳气偏盛、容易出汗、容易上火，如果再大量吃性温的羊肉，就容易出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘、长痘、烦躁等上火症状。另外，夏天吃羊肉如果做法不当，比如用大量辣椒、花椒、生姜等辛辣调料红烧、烧烤，或者跟荔枝、龙眼等热性水果一起吃，更容易加重上火。所以夏天吃羊肉不上火的关键，一是控制量，二是选对做法，三是搭配好食材，四是注意体质。
第二、控制食用量是最基本的原则。不管什么食物，过犹不及，羊肉也一样。夏天吃羊肉，一定要控制好量，不要一次吃太多，更不要天天吃。一般来说，健康成年人一次吃羊肉的量控制在100到150克左右比较合适，也就是两三块的量，一周吃一两次就可以了，不要顿顿吃、天天吃。如果本身就是容易上火的体质（比如平时经常口干、便秘、长痘、脾气急躁），那就要更少一些，一次吃50到100克，偶尔解解馋就好。控制量是夏天吃羊肉不上火最基本、最重要的原则，只要量控制好了，其他方面稍微注意，一般就不会上火。
第三、选对做法，避免辛辣、油腻、烧烤。羊肉的做法很多，不同的做法上火程度不一样。夏天吃羊肉，尽量选清淡的做法，比如清炖、水煮、清蒸，这些做法用的调料少、油脂少，相对不容易上火。尽量避免红烧、烧烤、油炸、麻辣火锅等做法，这些做法用了大量的油、盐、辣椒、花椒、生姜、八角等辛辣温热的调料，不仅羊肉本身性温，调料也都是热性的，叠加在一起更容易上火。尤其是烤羊肉串，虽然好吃，但经过高温烧烤，肉本身变得燥热，再加上孜然、辣椒等热性调料，夏天吃特别容易上火，偶尔吃一两串解解馋可以，不要多吃。如果实在想吃重口味的，可以在做法上稍微调整，比如少放辣椒、花椒，用一些凉性的调料中和一下。
第四、搭配凉性或平性的食材一起吃，能中和羊肉的温性。这是夏天吃羊肉不上火的关键技巧。羊肉性温，搭配一些凉性或平性的食材一起烹饪或食用，能起到寒热中和的作用，减少上火的可能。适合跟羊肉搭配的凉性食材有：萝卜（尤其是白萝卜，性凉，跟羊肉是经典搭配，不仅能中和羊肉的温性，还能解腻、助消化）、冬瓜（性凉，清热利水）、丝瓜（性凉，清热化痰）、白菜（性平，清热润燥）、豆腐（性凉，清热生津）、莲藕（性寒，清热凉血）、马蹄（荸荠，性寒，清热生津）等。炖羊肉的时候，可以放一些白萝卜、冬瓜、莲藕等一起炖，不仅味道更鲜美，还能中和羊肉的温性，吃了不容易上火。吃羊肉的时候，也可以搭配一些凉拌菜，比如凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌苦瓜等，都是凉性的，能起到平衡作用。
第五、搭配一些清热降火的饮品，边吃边喝。吃羊肉的时候，可以搭配一些清热降火的饮品，既能解腻，又能预防上火。比如绿豆汤（绿豆性寒，清热解毒，是夏天的经典降火饮品）、菊花茶（菊花性微寒，清肝明目，适合吃羊肉后喝）、金银花茶（金银花性寒，清热解毒）、冬瓜茶（冬瓜性凉，清热利水）、酸梅汤（酸梅汤中的乌梅、山楂等有生津止渴、清热解暑的作用，搭配羊肉很合适）、凉茶（市面上的凉茶大多有清热降火的作用，但注意不要喝太多，尤其是脾胃虚寒的人）。吃羊肉的时候，不要搭配热性的饮品，比如白酒、红酒、荔枝汁、龙眼汁等，这些都是热性的，跟羊肉叠加更容易上火。另外，吃完羊肉后，可以多喝一些温水，促进新陈代谢，帮助身体排出热量。
第六、注意体质，不同体质的人吃法不一样。中医讲究辨证论治，不同体质的人对食物的反应不一样，夏天吃羊肉上不上火，跟个人体质也有很大关系。一般来说，阳虚体质（平时怕冷、手脚冰凉、容易腹泻、精神不振）的人，夏天适当吃一些羊肉不仅不上火，反而能温补身体、改善体质，是很适合的。阴虚火旺体质（平时怕热、手脚心发热、口干舌燥、容易失眠、便秘）的人，夏天吃羊肉就特别容易上火，要尽量少吃或者不吃。湿热体质（平时容易长痘、口苦口臭、大便黏腻、身体沉重）的人，夏天吃羊肉也容易加重湿热，要少吃。气虚体质（平时容易疲劳、气短、容易出汗）的人，夏天可以适当吃一些羊肉补气，但也要注意量，不要多吃。所以夏天吃羊肉之前，先了解一下自己的体质，根据体质决定吃不吃、吃多少，这样更科学。
第七、吃完羊肉后的一些降火小技巧。如果吃完羊肉后感觉有点上火，比如口干、咽喉不适，可以用一些小方法来缓解。一是多喝温水，促进新陈代谢，帮助身体排出热量；二是吃一些凉性的水果，比如西瓜、梨、柚子、猕猴桃、火龙果等，这些水果有清热生津的作用，能缓解上火症状，但注意不要吃太多，尤其是脾胃虚寒的人；三是喝一些清热降火的茶，比如菊花茶、金银花茶、薄荷茶等；四是接下来的一两顿饭吃得清淡一些，多吃蔬菜、多喝水，不要再吃辛辣、油腻、热性的食物；五是保持充足的睡眠，不要熬夜，熬夜会加重上火。如果上火症状比较严重，比如咽喉肿痛、口腔溃疡、便秘严重，可以适当吃一些清热降火的中成药，或者去看医生，不要硬扛。
第八、几个夏天吃羊肉的推荐食谱。给大家推荐几个适合夏天吃、不容易上火的羊肉做法：一是白萝卜炖羊肉，羊肉焯水后跟白萝卜一起清炖，只放少量姜、葱、盐调味，清淡鲜美，白萝卜能中和羊肉的温性，是经典搭配；二是冬瓜羊肉汤，羊肉跟冬瓜一起炖，冬瓜清热利水，跟羊肉搭配很适合夏天；三是莲藕羊肉汤，莲藕性寒，清热凉血，跟羊肉一起炖，味道清甜，不容易上火；四是羊肉萝卜饺子，用羊肉和白萝卜做馅包饺子，味道鲜美，搭配合理；五是葱爆羊肉（少放葱），葱爆羊肉虽然好吃，但大葱性温，夏天可以少放一些葱，多放一些黄瓜片或彩椒片中和一下。这些做法都比较清淡，搭配合理，夏天吃不容易上火，可以根据自己的口味选择。
夏天吃羊肉不是洪水猛兽，只要控制好量、选对做法、搭配好食材、注意体质，照样能吃得美味又不上火。羊肉营养丰富，富含蛋白质、铁、锌等营养成分，夏天适当吃一些对身体是有好处的，不用完全忌口。掌握了上面这些方法，你也可以在夏天安心享受羊肉的美味。
