现在小龙虾是很多人夏天的最爱，麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾，想想都让人垂涎三尺。但很多人会有一个疑问：古人为什么不吃小龙虾呢？是他们不喜欢吃，还是有什么其他原因？其实，这个问题要从多个角度来看，古人不是不吃小龙虾，而是有各种各样的原因导致小龙虾没有成为古人餐桌上的常见食物。下面详细聊聊这个话题。
第一、最主要的原因：我们现在吃的小龙虾，其实是外来物种，中国古代并没有。很多人不知道，我们现在大街小巷吃的小龙虾，学名叫做"克氏原螯虾"，原产于北美洲，主要分布在美国南部和墨西哥北部，并不是中国本土的物种。根据史料记载，克氏原螯虾是在20世纪30年代左右，由日本传入中国的，最早是在南京一带出现，后来逐渐扩散到全国各地。也就是说，在中国古代，根本就没有我们现在吃的这种小龙虾，古人自然也就吃不到了。这是古人不吃小龙虾最主要、最根本的原因，不是他们不想吃，而是根本就没有这个东西。很多人以为小龙虾是中国自古就有的，其实不是，它是一个不折不扣的"外来户"，来到中国也就不到一百年的时间。
第二、中国古代其实有本土的"小龙虾"，也就是蝲蛄，但分布范围有限，而且古人吃得不多。虽然克氏原螯虾是外来物种，但中国古代并不是没有类似的虾类，中国本土有一种叫做"蝲蛄"的虾，也叫"东北小龙虾"，外形跟现在的小龙虾很像，属于河虾的一种，主要分布在东北的松花江、鸭绿江等流域，以及朝鲜半岛、俄罗斯远东地区。蝲蛄在中国古代是有记载的，比如《本草纲目》等古籍中就有关于蝲蛄的记载，古人也会吃蝲蛄，但吃得不多。原因有几个：一是蝲蛄的分布范围有限，主要在东北一带，其他地方很少见，所以大部分古人根本就见不到；二是蝲蛄对水质的要求很高，只能生活在清澈的溪流里，数量不多，不容易捕捉；三是蝲蛄的个头比较小，肉也不多，而且外壳比较硬，处理起来比较麻烦，性价比不高；四是古人的饮食观念跟现在不一样，他们更倾向于吃常见的、容易获得的食物，对于这种不常见的、看起来有点"怪异"的虾类，接受度不高。所以，虽然中国古代有本土的蝲蛄，但并没有成为古人餐桌上的常见食物。
第三、古人的饮食观念和烹饪条件，也限制了小龙虾的普及。就算古代有小龙虾，以古人的饮食观念和烹饪条件，小龙虾也不一定能普及开来。一是古人的饮食观念比较保守，对于这种外壳坚硬、看起来有点像虫子的虾类，很多人会觉得"怪异"，不敢吃，尤其是在中原地区，人们的饮食比较传统，对于新奇的食物接受度不高；二是小龙虾的烹饪需要比较重的调料，比如辣椒、花椒、大蒜、十三香等，而辣椒是在明朝末年才传入中国的，在那之前，古人根本就没有辣椒，做不出现在这种麻辣、香辣的小龙虾，而小龙虾本身土腥味比较重，没有重调料的话，味道并不好；三是小龙虾的处理比较麻烦，需要用刷子刷干净、去虾线、剪虾头，烹饪时间也比较长，古人的烹饪条件有限，处理起来比较麻烦；四是小龙虾的保存和运输也不方便，古代没有冰箱，小龙虾很容易死，死了的小龙虾不能吃，所以只能在产地附近吃，很难普及到其他地方。这些因素加在一起，就算古代有小龙虾，也很难成为古人餐桌上的常见食物。
第四、古代其实有很多其他的水产可以吃，小龙虾并没有竞争力。中国地大物博，水资源丰富，古代有很多其他的水产可以吃，比如鱼、虾、蟹、贝等，种类非常丰富，跟这些水产比起来，小龙虾并没有什么竞争力。一是古代的鱼虾蟹等水产资源比现在丰富得多，而且容易获得，古人可以很方便地捕到鱼、虾、蟹等，不需要费劲去抓这种个头小、肉不多的小龙虾；二是鱼虾蟹等水产的味道更鲜美，烹饪方式也更多样，古人已经有了很多成熟的烹饪方法，而小龙虾的烹饪需要重调料，在古代并不占优势；三是鱼虾蟹等水产的营养价值更高，而且更容易消化，古人更倾向于吃这些常见的、有营养的水产；四是古代的人也会吃一些河鲜、湖鲜，但都是选择常见的、容易获得的、味道好的，小龙虾在这些方面都没有优势，自然也就不会被古人青睐。所以，在古代有很多其他水产可以选择的情况下，小龙虾就算存在，也很难脱颖而出。
第五、小龙虾在中国的普及，其实是近几十年的事情。很多人以为小龙虾在中国有很长的食用历史，其实不是，小龙虾在中国的普及，是近几十年的事情。小龙虾在20世纪30年代传入中国之后，很长一段时间里都没有被人们重视，很多地方甚至把它当成"害虫"，因为它会破坏稻田、堤坝，人们想尽办法消灭它。直到20世纪80年代末90年代初，湖北潜江一带的人开始尝试吃小龙虾，发明了油焖大虾等做法，小龙虾才逐渐开始被人们接受。后来，随着麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾等各种做法的出现，小龙虾的味道越来越好，越来越受到人们的欢迎，逐渐从湖北一带扩散到全国各地，成为了夏天的"国民美食"。现在，小龙虾已经成为了中国水产养殖的重要品种，每年的产量和消费量都非常大，甚至还出口到国外。所以，小龙虾在中国的普及，是近几十年的事情，古人根本就没有机会吃到现在这种美味的小龙虾。
第六、古人虽然不吃现在的小龙虾，但他们吃很多其他的虾类，而且吃法很讲究。虽然古人不吃现在的小龙虾，但他们并不是不吃虾，中国古代吃虾的历史非常悠久，而且吃法很讲究。早在先秦时期，古人就开始吃虾了，《诗经》等古籍中就有关于虾的记载。古代的虾类主要有海虾和河虾两大类，海虾包括对虾、龙虾等，河虾包括青虾、白虾、米虾等。古人吃虾的方式也很多，比如白灼、油焖、清蒸、红烧、做汤、做馅等，而且很讲究虾的新鲜度和烹饪技巧。比如宋代的人就很喜欢吃虾，苏轼等文人都有关于吃虾的诗句；明清时期，虾的吃法更加丰富，很多菜谱中都有关于虾的记载。另外，古人还会把虾做成虾干、虾酱、虾油等，方便保存和食用。所以，古人虽然不吃现在的小龙虾，但他们吃很多其他的虾类，而且对吃虾很有研究，吃法比我们想象的要丰富得多。
第七、关于小龙虾的一些常见误区，需要澄清一下。关于小龙虾，有很多流传很广的说法，其实都是误区，这里顺便澄清一下。一是有人说小龙虾是日本人引进来处理尸体的，这是谣言，小龙虾是日本人作为饲料和食物引进的，跟处理尸体没有关系；二是有人说小龙虾生活在污水里，吃垃圾长大，很脏，这也是以偏概全，现在的小龙虾大部分都是人工养殖的，生活在干净的池塘里，而且小龙虾本身对水质也有一定的要求，并不是越脏的地方长得越好；三是有人说小龙虾体内有很多寄生虫，吃了会生病，其实只要烹饪的时候彻底煮熟煮透，寄生虫就会被杀死，是可以放心吃的；四是有人说小龙虾的头部不能吃，虾黄也不能吃，其实虾黄是小龙虾的卵巢，是可以吃的，而且味道很鲜美，但头部确实容易积累重金属和寄生虫，最好不要吃头部；五是有人说吃小龙虾会导致横纹肌溶解，这跟小龙虾本身没有关系，主要是因为清洗小龙虾的时候用了不合格的清洗剂，或者小龙虾不新鲜、没有煮熟，只要是正规渠道购买的、新鲜的、彻底煮熟的小龙虾，是可以放心吃的。
第八、最后想说的是，小龙虾能成为现在的"国民美食"，是时代发展的结果。小龙虾从一个外来物种，到现在成为夏天的"国民美食"，离不开时代的发展和人们饮食观念的变化。一是随着养殖技术的发展，小龙虾的产量越来越大，价格也越来越亲民，普通人都能吃得起；二是随着烹饪技术的发展，人们发明了各种各样的小龙虾做法，让小龙虾的味道越来越好，越来越符合人们的口味；三是随着人们生活水平的提高，人们对于美食的追求越来越高，愿意尝试各种新奇的食物，小龙虾这种有特色的美食自然就受到了欢迎；四是随着社交媒体的发展，小龙虾成为了"网红美食"，很多人在网上分享吃小龙虾的照片和视频，带动了更多的人去尝试。所以，小龙虾能成为现在的"国民美食"，是时代发展的结果，也是人们饮食文化进步的体现。古人没有机会吃到这么美味的小龙虾，是他们的遗憾，但我们生在这个时代，能吃到各种各样的美食，是一件很幸福的事情。
古人为什么不吃小龙虾？最主要的原因是我们现在吃的克氏原螯虾是外来物种，20世纪30年代才传入中国，中国古代根本就没有这种小龙虾。虽然中国古代有本土的蝲蛄，但分布范围有限，数量不多，而且古人的饮食观念和烹饪条件也限制了它的普及。另外，古代有很多其他的水产可以吃，小龙虾并没有竞争力。小龙虾在中国的普及，是近几十年的事情，随着养殖技术、烹饪技术的发展和人们饮食观念的变化，小龙虾才逐渐成为了夏天的"国民美食"。古人虽然不吃现在的小龙虾，但他们吃很多其他的虾类，而且吃法很讲究。现在我们能吃到这么美味的小龙虾，是时代发展的结果，也是一件很幸福的事情。希望每个人都能在夏天吃到美味的小龙虾，享受美食带来的快乐。
