素菜做好了比肉还香，关键在于别把它当成肉的替代品来做，要突出蔬菜本身的鲜。
推荐几个简单又好吃的。第一个是蒜蓉蒸丝瓜，丝瓜切厚片摆盘，上面铺满蒜蓉，淋点蒸鱼豉油，上锅蒸八分钟。出来撒点葱花，热油一浇，鲜得眉毛都要掉了。做法超简单，零失败。
第二个是干煸四季豆。四季豆掰成段，锅里少油煸到表皮起皱，下蒜末、干辣椒碎、少许生抽和盐翻炒均匀。煸透了的四季豆自带焦香，比放肉还下饭。注意一定要煸熟，不然容易中毒。
第三个是凉拌西兰花。西兰花掰小朵焯熟，过凉水保持脆感，加蒜末、生抽、香醋、一点点糖和香油拌匀。夏天吃特别清爽，而且不用放多少油，健康。
素菜嘛，火候和调味别太重，把食材本身的味道做出来就够了。别总想着用大油大酱去盖，那反而浪费了好东西。
