想把绿豆煮烂其实不难，掌握几个小技巧就行。
最简单的方法就是提前泡。煮之前把绿豆洗干净，用冷水泡个两三个小时，让豆子吸饱水。泡过的绿豆下锅，大火煮开转小火，二十来分钟就烂了。夏天着急的话，用温水泡，一个小时差不多就够了。
要是忘了泡也没关系，还有个快办法。把洗好的绿豆装保鲜袋里，放冰箱冷冻层冻两个小时，冻成冰疙瘩再拿出来煮。豆子经过一冻一化，皮都裂了，下锅煮个十分钟就开花了，特别快。
煮的时候还有个小细节。水开了再放绿豆，别冷水就下锅。冷水慢慢加热，豆子外面熟了里面还硬，不容易烂。水开了再放，里外一起受热，烂得快。
煮的时候别盖盖子，绿豆的涩味会随着蒸汽跑掉，汤也更清亮。喜欢喝甜的，等豆子烂了再放糖，太早放糖豆子不容易烂。
