中国的酒文化不是一天形成的，是几千年慢慢攒下来的。
最早酒是用来祭祀的，古人觉得酒能通神，祭天地祭祖先都少不了。那时候酒是很神圣的东西，不是随便喝的。后来慢慢传到民间，老百姓也开始酿酒喝酒，从祭祀用品变成了日常饮品。
到了唐宋时期，酒文化就很盛了。文人墨客聚会要喝酒，写诗要喝酒，送别要喝酒，高兴要喝，难过也要喝。李白那种"斗酒诗百篇"，就是那个年代的缩影。酒不再只是酒，而是成了一种社交工具、一种表达情感的方式。
再往后，酒就跟人情世故绑在一起了。求人办事要请客吃饭，请客就得喝酒；亲戚朋友聚会，不喝两杯总觉得差点意思；商务谈判，酒桌上才能把事情谈成。慢慢就形成了一套规矩，什么座次、敬酒顺序、酒桌话术，讲究得很。说白了，中国的酒文化，一半是历史传承，一半是人情社会给推波助澜弄出来的。
