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酒店里的高汤，说白了就是拿骨头和肉慢慢熬出来的，没什么神秘的。 一般用的就是猪骨、牛骨，有时候再加点老母鸡。骨头先得焯水，把血沫子撇干净，这步很关键，不然汤熬出来发腥。然后放大锅里，加水，大火烧开转小火，慢炖好几个小时。 熬的时候别乱加料，就放几片姜、几段葱，去腥就行。盐也别早放，不然肉的鲜味出不来。就这么咕嘟着，熬到汤变成奶白色，骨头里的胶质都出来了，这高
问答
09-18 07:48
