跟着博主做菜味道一般，不是你手笨，是很多细节博主没说清楚，火候、调料、食材都有门道。
第一、火候和锅具不一样。博主用的可能是专业灶台、大火力，家里的燃气灶火力不够，炒出来的菜自然少了锅气。同样的步骤，大火快炒和小火慢炒味道差很多，这也是为什么饭店的菜比家里香。
第二、调料用量是"适量"。博主说一勺盐、适量酱油，但每个人的勺子大小、口味轻重都不一样，调料放多放少味道差很多。新手建议少量多次，边尝边调，别一次倒太多。
第三、食材品质有差别。博主用的可能是新鲜的好食材，你买的不新鲜或者品种不对，味道自然不一样。比如炒肉要用里脊肉，用了老猪肉怎么炒都柴；蔬菜要新鲜，放了几天的炒出来发蔫。
第四、操作顺序和时间没掌握。博主切菜、腌制、焯水这些步骤可能剪辑掉了，你直接跳过，味道就差了。比如肉要腌制十分钟才嫩，菜要焯水去涩，这些细节省不得。
多做几次就有感觉了，做菜是个熟练活，别因为一次失败就放弃。
