素肉是以植物蛋白为主要原料，通过现代食品加工技术模拟肉类口感与风味的一类植物基食品。常见原料包括大豆蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白及菌菇蛋白等，经挤压膨化、纤维重组、调味成型等工艺制成。产品形态丰富，涵盖肉丝、肉片、肉排、肉丸及馅料等多种类型，能够满足炒、炖、烤、炸等不同烹饪方式的需求。素肉具有高蛋白、低脂肪、零胆固醇的特点，且不含动物性成分，适合素食人群、减脂人群及追求健康饮食的消费者。随着植物基食品技术的发展，素肉在质构、多汁感和风味还原度上持续提升，已广泛应用于家庭料理、餐饮配餐及方便食品中，成为替代传统肉类的重要选择之一。
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